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  • 在线购课课程内容: 1.该板块将深入探讨味觉化学与感观分析,并从整体力学的角度分析物理学与化学在咖啡中的相互作用。采用客观的方法从科学角度理解咖啡,同时强化咖啡科学理论的实用性。 2.此课程以探索咖啡的化学元素构成开始,分析产地与处理方式对咖啡的影响以及烘焙过程中化合物的形成因素。    同时我们将介绍有机酸的作用,讨论它们对风味发展的影响,并探讨其对咖啡质量的总体贡献。 该模块作为更高级的CSC课程蓝图,旨在为希望从“种子到杯子”中获得更多咖啡知识与技术的人。 3.本单元将讨论咖啡在收获后的整体处理。 我们还将讨论各种加工处理法、发酵法以及原产地的影响、储存方法和总体风味发展之间的化学差异。 讲师介绍: Ted LingleTed Lingle来自加州,1966年毕业于美国军事学院,获得理学学士学位。1976年在洛杉矶的Woodbury大学取得会计学MBA。在他从事咖啡行业的头20年里,在其祖父于1920于洛杉矶所创立的Lingle Bros咖啡公司中一直担任营销副总裁的职位。之后也曾担任国家咖啡服务协会董事会成员,并在1990年当选为荣誉会员。除此之外他还是SCAA(美国精品咖啡协会)的联合创始人之一。1985年,Lingle先生的著作《咖啡杯测手册》出版。他的另一本著作《咖啡萃取手册》于1995年出版。1991年,Lingle先生被任命为SCAA的执行董事,他担任此职长达15年,直至2006年卸任。也同时担任CQI(咖啡质量实验室)执行董事。2013年时,Lingle先生离开执行董事的职位,担任CQI高级顾问一职。 Joseph A.Rivera Joseph Rivera毕业于加州大学,拥有食品化学学位。现为咖啡质量研究所(CQI)的研发科学家,CQI是一个非营利性的教育研究基金会。他担任该组织的首席科学家,通过实用的咖啡科学结合了化学和技术。因此,他的工作使他能够在发展许多国际公认的认证计划中发挥关键作用,并且影响广泛。2000年,Joseph接受了美国精品咖啡协会(SCAA)科学与技术主管的职务,担任该协会的咖啡科学家,主讲师和SCAA专业发展与教育委员会的专题专家。多年来,他一直是多个咖啡贸易出版物的技术贡献者,他在SCAA年度会议上经常出席演讲,并出席了众多活动。2004年,他推出了www.coffeechemistry.com- 最大的专业咖啡科学信息门户,多年来得到了全球的认可。2009年,也就是精品咖啡行业的第十年,Joseph离开了SCAA,推出了一家致力于技术培训,咨询,测试和解决行业未来需求的独立咨询公司。2013年,他开发了第一个也是唯一的咖啡科学证书(CSC)计划,拥有超过近二百名学生参加和在四大洲举办研讨会。授课天数:3天授课时间:2018.5.14-17授课证书:CSC-1本期学费:3.25前报名可享8888元/人/期超低价注:国内大型烘焙厂(200吨/年)品控人员、CBC学员享受最优惠价格 在线购课
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    发布时间: 2017 - 08 - 08
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