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SCA 金杯 Brewing

SCA 金杯大师

Brewing

SCA 金杯I级

课程简介:

介绍咖啡,了解种子到杯子的品质保证;

知道风味的不同是由于产地、品种、烘焙等不同引起的;

金杯的七大要素;

认识不同研磨度;

认识器具,学习常用咖啡器具的冲煮方法;

课程内容:

• 介绍咖啡是一种水果;地域之味

• 咖啡从种子到杯子的精品理论

• (品种、种植、加工、烘焙等都决定杯中表现)

• 不同萃取对应不同研磨

• 萃取基本理论

• 了解水温、时间、粉水比的关系

• 冲煮要素及应用

• 可以掌握两种以上冲煮方法

适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者

授课时间:09:00—17:00

授课人数:小班

授课证书:SCA 精品咖啡协会 金杯I级

培训费2480元;  考试费880元

 

SCA 金杯II级

课程简介: 

学习如何制作出一杯完美的手冲咖啡以及如何描述不同的冲泡方式;

冲煮七大变量的讲述;

什么是浓度与萃取率,

欧美不同的浓度,

萃取率的计算。

课程内容:

• 咖啡研磨基本要素

• 研磨度不同与萃取的关系

• 研磨刀片的结构与类型

• 研磨后香气和时间的合理控制

• 烘焙深浅与研磨的关系

• 烘焙深浅与萃取率、浓度的测试

• 金杯历史与发展

• 什么是浓度、萃取率

• 浓度和萃取率的最佳点

• 不同段位萃取与风味品鉴

• 萃取七大要素的分析,品鉴识别  

• (粉水、研磨度、时间、水温、水质等)

• 冲煮记录表使用

适用人群:咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 ,进阶学习,知识点修复

授课时间:09:00—17:00

授课人数:小班

授课证书:SCA 精品咖啡协会金杯II级

培训费3980元;  考试费1880元

 

SCA 金杯III级

课程简介:

制作一杯完美的咖啡所需要的核心技术及所用的器具分析;

驾驭滤泡式咖啡的能力,

掌握图表,

学会设计冲煮思路,

绘制图表;

咖啡物质在冲泡中的释出规律。

掌握口味与冲煮的对应关系;

各种冲煮变量的深度测试。

课程内容:

• 不同烘焙度在冲煮中的表现

• 理解By-pass 的重要性

• 运用by-pass调整咖啡的浓淡及萃取率

• 研磨度测试及调整

• 浓度测试及调整

适用人群:进阶学习,专业度提升,咖啡馆经营者,参加比赛,培训助教,培训老师

授课时间:09:00—17:00

授课人数:小班

授课证书:SCA 精品咖啡协会金杯III级

培训费6800元;  考试费2680元

 课程咨询:400-058-5588

 

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SCA 金杯大师

Brewing

SCA 金杯I级

课程简介:

介绍咖啡,了解种子到杯子的品质保证;

知道风味的不同是由于产地、品种、烘焙等不同引起的;

金杯的七大要素;

认识不同研磨度;

认识器具,学习常用咖啡器具的冲煮方法;

课程内容:

• 介绍咖啡是一种水果;地域之味

• 咖啡从种子到杯子的精品理论

• (品种、种植、加工、烘焙等都决定杯中表现)

• 不同萃取对应不同研磨

• 萃取基本理论

• 了解水温、时间、粉水比的关系

• 冲煮要素及应用

• 可以掌握两种以上冲煮方法

适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者

授课时间:09:00—17:00

授课人数:小班

授课证书:SCA 精品咖啡协会 金杯I级

培训费2480元;  考试费880元

 

SCA 金杯II级

课程简介: 

学习如何制作出一杯完美的手冲咖啡以及如何描述不同的冲泡方式;

冲煮七大变量的讲述;

什么是浓度与萃取率,

欧美不同的浓度,

萃取率的计算。

课程内容:

• 咖啡研磨基本要素

• 研磨度不同与萃取的关系

• 研磨刀片的结构与类型

• 研磨后香气和时间的合理控制

• 烘焙深浅与研磨的关系

• 烘焙深浅与萃取率、浓度的测试

• 金杯历史与发展

• 什么是浓度、萃取率

• 浓度和萃取率的最佳点

• 不同段位萃取与风味品鉴

• 萃取七大要素的分析,品鉴识别  

• (粉水、研磨度、时间、水温、水质等)

• 冲煮记录表使用

适用人群:咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 ,进阶学习,知识点修复

授课时间:09:00—17:00

授课人数:小班

授课证书:SCA 精品咖啡协会金杯II级

培训费3980元;  考试费1880元

 

SCA 金杯III级

课程简介:

制作一杯完美的咖啡所需要的核心技术及所用的器具分析;

驾驭滤泡式咖啡的能力,

掌握图表,

学会设计冲煮思路,

绘制图表;

咖啡物质在冲泡中的释出规律。

掌握口味与冲煮的对应关系;

各种冲煮变量的深度测试。

课程内容:

• 不同烘焙度在冲煮中的表现

• 理解By-pass 的重要性

• 运用by-pass调整咖啡的浓淡及萃取率

• 研磨度测试及调整

• 浓度测试及调整

适用人群:进阶学习,专业度提升,咖啡馆经营者,参加比赛,培训助教,培训老师

授课时间:09:00—17:00

授课人数:小班

授课证书:SCA 精品咖啡协会金杯III级

培训费6800元;  考试费2680元

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在线购课课程内容: 1.该板块将深入探讨味觉化学与感观分析,并从整体力学的角度分析物理学与化学在咖啡中的相互作用。采用客观的方法从科学角度理解咖啡,同时强化咖啡科学理论的实用性。 2.此课程以探索咖啡的化学元素构成开始,分析产地与处理方式对咖啡的影响以及烘焙过程中化合物的形成因素。    同时我们将介绍有机酸的作用,讨论它们对风味发展的影响,并探讨其对咖啡质量的总体贡献。 该模块作为更高级的CSC课程蓝图,旨在为希望从“种子到杯子”中获得更多咖啡知识与技术的人。 3.本单元将讨论咖啡在收获后的整体处理。 我们还将讨论各种加工处理法、发酵法以及原产地的影响、储存方法和总体风味发展之间的化学差异。 讲师介绍: Ted LingleTed Lingle来自加州,1966年毕业于美国军事学院,获得理学学士学位。1976年在洛杉矶的Woodbury大学取得会计学MBA。在他从事咖啡行业的头20年里,在其祖父于1920于洛杉矶所创立的Lingle Bros咖啡公司中一直担任营销副总裁的职位。之后也曾担任国家咖啡服务协会董事会成员,并在1990年当选为荣誉会员。除此之外他还是SCAA(美国精品咖啡协会)的联合创始人之一。1985年,Lingle先生的著作《咖啡杯测手册》出版。他的另一本著作《咖啡萃取手册》于1995年...
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