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SCA 感官 Sensory

SCA 感官   Sensory

SCA 感官I级

课程简介:

通过对咖啡味道识别基本原理;

能够品鉴出一杯咖啡的基本特点和属性;

掌握咖啡杯测的方法并能够通过杯测的方法给咖啡评分;

分辨一杯咖啡的好坏;

课程内容:感官理论概论

• 介绍咖啡味道识别的基本原理以及咖啡中的基本味道的识别

• 分析风味元素与感官结构的关系

• 感官的开发和校对

• 学习味道和嗅觉在咖啡品鉴中运用技巧

• 杯测方法讲解进行杯测的基本方法以及杯测流程

• 杯测讲解

• 咖啡杯测如何打分以及如何辨别咖啡的基本属性

适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者

授课时间:09:00-17:00

授课人数:小班 

授课证书:SCA精品咖啡协会 感官I级

培训费1998元;  考试费880元

 

 

SCA感官II级

课程简介: 

通过深度训练练就更准确的味觉;

能够精确分辨咖啡基础味道的强弱和属性;

在辨别咖啡味道的同时能够指出形成该味道的原因;

深度讲解三角杯测原理及应用;

介绍多种咖啡评价体系;

掌握咖啡品质控制的基本原理和方法;

通过课程训练对咖啡中几种基本味道的强弱和属性准确识别;

课程内容:基础杯测 ;

• 杯测流程设计(程序、礼仪)

• 杯测应用技巧(闻香瓶、风味术语、风味轮)

• 三角杯测(Cup-Taster)

• 闻香瓶讲述及记忆

• 味道产生

• 国际杯测系统及分值标准(COE和SCAA)

• 咖啡评价标准

适用人群:咖啡馆经营者,爱好者,咖啡发烧友,求职者 ,进阶学习,知识点修复

授课时间:09:00-17:00

授课人数: 小班

授课证书:SCA精品咖啡协会感官II级

培训费2680元;  考试费1880元

 

SCA感官III级

课程简介: 

进一步加深味觉器官在感知咖啡味道上面的相关理论学习;

从化学的层面深度认知咖啡味道的来源;

具有能够作为领导者组织咖啡杯测的能力;

够建立起良好的杯测习惯;

纠正杯测中常见的错误;

使杯测结果更加客观化、科学化、准确化;

课程内容:

•   感官品质控制理论,品控要素

•   咖啡的风味成分进接

•   讲解咖啡中包含的化学成分以及这些化学成分产生的味道

•   咖啡杯测强化

•   杯测心理,如何控制主观因素

•   杯测中不良习惯及克服方法

•   差异性的杯测分析

•   感官中的统计学

•   咖啡杯测设计

•   组织者的素质训练

•   杯测过程注意事项以及如何对杯测数据分析

适用人群:进阶学习,专业度提升,咖啡馆经营者,参加比赛,培训助教,培训讲师

授课时间:09:00-17:00

授课人数:小班

授课证书:SCA精品咖啡协会感官III级

培训费6800元;  考试费2680元

课程咨询:400-058-5588

 

 

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SCA 感官   Sensory

SCA 感官I级

课程简介:

通过对咖啡味道识别基本原理;

能够品鉴出一杯咖啡的基本特点和属性;

掌握咖啡杯测的方法并能够通过杯测的方法给咖啡评分;

分辨一杯咖啡的好坏;

课程内容:感官理论概论

• 介绍咖啡味道识别的基本原理以及咖啡中的基本味道的识别

• 分析风味元素与感官结构的关系

• 感官的开发和校对

• 学习味道和嗅觉在咖啡品鉴中运用技巧

• 杯测方法讲解进行杯测的基本方法以及杯测流程

• 杯测讲解

• 咖啡杯测如何打分以及如何辨别咖啡的基本属性

适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者

授课时间:09:00-17:00

授课人数:小班 

授课证书:SCA精品咖啡协会 感官I级

培训费1998元;  考试费880元

 

 

SCA感官II级

课程简介: 

通过深度训练练就更准确的味觉;

能够精确分辨咖啡基础味道的强弱和属性;

在辨别咖啡味道的同时能够指出形成该味道的原因;

深度讲解三角杯测原理及应用;

介绍多种咖啡评价体系;

掌握咖啡品质控制的基本原理和方法;

通过课程训练对咖啡中几种基本味道的强弱和属性准确识别;

课程内容:基础杯测 ;

• 杯测流程设计(程序、礼仪)

• 杯测应用技巧(闻香瓶、风味术语、风味轮)

• 三角杯测(Cup-Taster)

• 闻香瓶讲述及记忆

• 味道产生

• 国际杯测系统及分值标准(COE和SCAA)

• 咖啡评价标准

适用人群:咖啡馆经营者,爱好者,咖啡发烧友,求职者 ,进阶学习,知识点修复

授课时间:09:00-17:00

授课人数: 小班

授课证书:SCA精品咖啡协会感官II级

培训费2680元;  考试费1880元

 

SCA感官III级

课程简介: 

进一步加深味觉器官在感知咖啡味道上面的相关理论学习;

从化学的层面深度认知咖啡味道的来源;

具有能够作为领导者组织咖啡杯测的能力;

够建立起良好的杯测习惯;

纠正杯测中常见的错误;

使杯测结果更加客观化、科学化、准确化;

课程内容:

•   感官品质控制理论,品控要素

•   咖啡的风味成分进接

•   讲解咖啡中包含的化学成分以及这些化学成分产生的味道

•   咖啡杯测强化

•   杯测心理,如何控制主观因素

•   杯测中不良习惯及克服方法

•   差异性的杯测分析

•   感官中的统计学

•   咖啡杯测设计

•   组织者的素质训练

•   杯测过程注意事项以及如何对杯测数据分析

适用人群:进阶学习,专业度提升,咖啡馆经营者,参加比赛,培训助教,培训讲师

授课时间:09:00-17:00

授课人数:小班

授课证书:SCA精品咖啡协会感官III级

培训费6800元;  考试费2680元

课程咨询:400-058-5588

 

 

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在线购课课程内容: 1.该板块将深入探讨味觉化学与感观分析,并从整体力学的角度分析物理学与化学在咖啡中的相互作用。采用客观的方法从科学角度理解咖啡,同时强化咖啡科学理论的实用性。 2.此课程以探索咖啡的化学元素构成开始,分析产地与处理方式对咖啡的影响以及烘焙过程中化合物的形成因素。    同时我们将介绍有机酸的作用,讨论它们对风味发展的影响,并探讨其对咖啡质量的总体贡献。 该模块作为更高级的CSC课程蓝图,旨在为希望从“种子到杯子”中获得更多咖啡知识与技术的人。 3.本单元将讨论咖啡在收获后的整体处理。 我们还将讨论各种加工处理法、发酵法以及原产地的影响、储存方法和总体风味发展之间的化学差异。 讲师介绍: Ted LingleTed Lingle来自加州,1966年毕业于美国军事学院,获得理学学士学位。1976年在洛杉矶的Woodbury大学取得会计学MBA。在他从事咖啡行业的头20年里,在其祖父于1920于洛杉矶所创立的Lingle Bros咖啡公司中一直担任营销副总裁的职位。之后也曾担任国家咖啡服务协会董事会成员,并在1990年当选为荣誉会员。除此之外他还是SCAA(美国精品咖啡协会)的联合创始人之一。1985年,Lingle先生的著作《咖啡杯测手册》出版。他的另一本著作《咖啡萃取手册》于1995年...
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