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CSC-1 咖啡科学认证课程

上市日期: 2017-08-08
CSC-1 咖啡科学认证课程
CSC-1 咖啡科学认证课程
年化收益: 项目期限: 项目规模:
0 /时 8888 /课时
发布日期: 2017-08-08 还款日期:
课程类型:
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课程介绍

 

 

CSC-1 咖啡科学认证课程

CSC-1 咖啡科学认证课程

课程内容:

 

1.该板块将深入探讨味觉化学与感观分析,并从整体力学的角度分析物理学与化学在咖啡中的相互作用。采用客观的方法从科学角度理解咖啡,同时强化咖啡科学理论的实用性。

 

2.此课程以探索咖啡的化学元素构成开始,分析产地与处理方式对咖啡的影响以及烘焙过程中化合物的形成因素。    同时我们将介绍有机酸的作用,讨论它们对风味发展的影响,并探讨其对咖啡质量的总体贡献。 该模块作为更高级的CSC课程蓝图,旨在为希望从“种子到杯子”中获得更多咖啡知识与技术的人。

 

3.本单元将讨论咖啡在收获后的整体处理。 我们还将讨论各种加工处理法、发酵法以及原产地的影响、储存方法和总体风味发展之间的化学差异。

 

CSC-1 咖啡科学认证课程

CSC-1 咖啡科学认证课程讲师介绍

 

Ted Lingle

Ted Lingle来自加州,1966年毕业于美国军事学院,获得理学学士学位。1976年在洛杉矶的Woodbury大学取得会计学MBA。在他从事咖啡行业的头20年里,在其祖父于1920于洛杉矶所创立的Lingle Bros咖啡公司中一直担任营销副总裁的职位。之后也曾担任国家咖啡服务协会董事会成员,并在1990年当选为荣誉会员。除此之外他还是SCAA(美国精品咖啡协会)的联合创始人之一。

1985年,Lingle先生的著作《咖啡杯测手册》出版。他的另一本著作《咖啡萃取手册》于1995年出版。

1991年,Lingle先生被任命为SCAA的执行董事,他担任此职长达15年,直至2006年卸任。也同时担任CQI(咖啡质量实验室)执行董事。2013年时,Lingle先生离开执行董事的职位,担任CQI高级顾问一职。

 

Joseph A.Rivera

Joseph Rivera毕业于加州大学,拥有食品化学学位。现为咖啡质量研究所(CQI)的研发科学家,CQI是一个非营利性的教育研究基金会。他担任该组织的首席科学家,通过实用的咖啡科学结合了化学和技术。因此,他的工作使他能够在发展许多国际公认的认证计划中发挥关键作用,并且影响广泛。2000年,Joseph接受了美国精品咖啡协会(SCAA)科学与技术主管的职务,担任该协会的咖啡科学家,主讲师和SCAA专业发展与教育委员会的专题专家。

多年来,他一直是多个咖啡贸易出版物的技术贡献者,他在SCAA年度会议上经常出席演讲,并出席了众多活动。2004年,他推出了www.coffeechemistry.com
- 最大的专业咖啡科学信息门户,多年来得到了全球的认可。

2009年,也就是精品咖啡行业的第十年,Joseph离开了SCAA,推出了一家致力于技术培训,咨询,测试和解决行业未来需求的独立咨询公司。

2013年,他开发了第一个也是唯一的咖啡科学证书(CSC)计划,拥有超过近二百名学生参加和在四大洲举办研讨会。

授课天数:3天

授课时间:10:00-17:00

授课人数:18人

授课证书:CSC-1

费用:8888元

早鸟价格一:6688元(8/13前报名)

早鸟价格二:7888(8/20前报名)

注:国内大型烘焙厂(200吨/年)品控人员、CBC学员享受最优惠价格


 


 

 

 

 

 

 

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2017 - 08 - 08
课程内容: 1.该板块将深入探讨味觉化学与感观分析,并从整体力学的角度分析物理学与化学在咖啡中的相互作用。采用客观的方法从科学角度理解咖啡,同时强化咖啡科学理论的实用性。 2.此课程以探索咖啡的化学元素构成开始,分析产地与处理方式对咖啡的影响以及烘焙过程中化合物的形成因素。    同时我们将介绍有机酸的作用,讨论它们对风味发展的影响,并探讨其对咖啡质量的总体贡献。 该模块作为更高级的CSC课程蓝图,旨在为希望从“种子到杯子”中获得更多咖啡知识与技术的人。 3.本单元将讨论咖啡在收获后的整体处理。 我们还将讨论各种加工处理法、发酵法以及原产地的影响、储存方法和总体风味发展之间的化学差异。 讲师介绍: Ted LingleTed Lingle来自加州,1966年毕业于美国军事学院,获得理学学士学位。1976年在洛杉...
2016 - 11 - 11
课程简介:Ÿ 全面系统的讲解咖啡理论知识;Ÿ 咖啡豆品质辨别;Ÿ 世界五大洲咖啡区别与品鉴;Ÿ 精品咖啡的发展;Ÿ 认识咖啡从种子到杯子过程中每一个环节的重要性;Ÿ 手冲壶、虹吸壶等世界不同国家的咖啡冲煮器具的学习和使用;Ÿ 掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用,为客人冲泡出美味的咖啡;Ÿ 全面系统地讲解意式咖啡;Ÿ 意式咖啡设备的发展;Ÿ 熟练掌握意式咖啡设备的使用操作;Ÿ 各种经典咖啡的制作实操;Ÿ 吧台设备的维护及合理的吧台管理,成为一个全面的吧台工作及管理人员;Ÿ 通过对WBC、WBRC、WSC等世界大赛的解读与模拟,为学员参加比赛打下坚实基础。 ü 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。ü 授课天数:10天ü 授课时间:脱产班:上午9:30-...
2016 - 11 - 15
经典咖啡全能班课程简介:Ÿ 全面系统的讲解咖啡理论知识;Ÿ 咖啡豆品质辨别;Ÿ 世界五大洲咖啡区别与品鉴;Ÿ 精品咖啡的发展;Ÿ 认识咖啡从种子到杯子过程中每一个环节的重要性;Ÿ 手冲壶、虹吸壶等世界不同国家的咖啡冲煮器具的学习和使用;Ÿ 掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用,为客人冲泡出美味的咖啡;Ÿ 全面系统地讲解意式咖啡;Ÿ 意式咖啡设备的发展;Ÿ 熟练掌握意式咖啡设备的使用操作;Ÿ 各种经典咖啡的制作实操;Ÿ 吧台设备的维护及合理的吧台管理,成为一个全面的吧台工作及管理人员;Ÿ 通过对WBC、WBRC、WSC等世界大赛的解读与模拟,为学员参加比赛打下坚实基础。高级咖啡师课程简介:Ÿ 高级课程主要是如何去寻找一杯咖啡的风味;Ÿ 通过人体的器官运用捕捉到咖啡的风味,一杯咖啡当中有哪些是好的风味及劣化风味,分析是在哪个环节出现的问题;Ÿ 世界各地产地的咖啡分别都是什么风味?Ÿ 什么是三角杯测?...
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