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产品名称:

SCA 感官 Sensory

上市日期: 2016-11-17
SCA 感官 Sensory
SCA 感官   Sensory
年化收益: 项目期限: 项目规模:
0 /时 0 /课时
发布日期: 2016-11-17 还款日期: 2016-11-17
课程类型:
价格:
课程介绍

SCA 感官   Sensory

SCA 感官I级

课程简介:

通过对咖啡味道识别基本原理;

能够品鉴出一杯咖啡的基本特点和属性;

掌握咖啡杯测的方法并能够通过杯测的方法给咖啡评分;

分辨一杯咖啡的好坏;

课程内容:感官理论概论

• 介绍咖啡味道识别的基本原理以及咖啡中的基本味道的识别

• 分析风味元素与感官结构的关系

• 感官的开发和校对

• 学习味道和嗅觉在咖啡品鉴中运用技巧

• 杯测方法讲解进行杯测的基本方法以及杯测流程

• 杯测讲解

• 咖啡杯测如何打分以及如何辨别咖啡的基本属性

适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者

授课时间:09:00-17:00

授课人数:小班 

授课证书:SCA精品咖啡协会 感官I级

培训费1998元;  考试费880元

 

 

SCA感官II级

课程简介: 

通过深度训练练就更准确的味觉;

能够精确分辨咖啡基础味道的强弱和属性;

在辨别咖啡味道的同时能够指出形成该味道的原因;

深度讲解三角杯测原理及应用;

介绍多种咖啡评价体系;

掌握咖啡品质控制的基本原理和方法;

通过课程训练对咖啡中几种基本味道的强弱和属性准确识别;

课程内容:基础杯测 ;

• 杯测流程设计(程序、礼仪)

• 杯测应用技巧(闻香瓶、风味术语、风味轮)

• 三角杯测(Cup-Taster)

• 闻香瓶讲述及记忆

• 味道产生

• 国际杯测系统及分值标准(COE和SCAA)

• 咖啡评价标准

适用人群:咖啡馆经营者,爱好者,咖啡发烧友,求职者 ,进阶学习,知识点修复

授课时间:09:00-17:00

授课人数: 小班

授课证书:SCA精品咖啡协会感官II级

培训费2680元;  考试费1880元

 

SCA感官III级

课程简介: 

进一步加深味觉器官在感知咖啡味道上面的相关理论学习;

从化学的层面深度认知咖啡味道的来源;

具有能够作为领导者组织咖啡杯测的能力;

够建立起良好的杯测习惯;

纠正杯测中常见的错误;

使杯测结果更加客观化、科学化、准确化;

课程内容:

•   感官品质控制理论,品控要素

•   咖啡的风味成分进接

•   讲解咖啡中包含的化学成分以及这些化学成分产生的味道

•   咖啡杯测强化

•   杯测心理,如何控制主观因素

•   杯测中不良习惯及克服方法

•   差异性的杯测分析

•   感官中的统计学

•   咖啡杯测设计

•   组织者的素质训练

•   杯测过程注意事项以及如何对杯测数据分析

适用人群:进阶学习,专业度提升,咖啡馆经营者,参加比赛,培训助教,培训讲师

授课时间:09:00-17:00

授课人数:小班

授课证书:SCA精品咖啡协会感官III级

培训费6800元;  考试费2680元

课程咨询:400-058-5588

 

 

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