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手冲咖啡标准制作教程和方法

日期: 2017-04-06
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谆客福德(CBC)国际咖啡学院4月6日讯:


手冲咖啡作为新兴的时髦生活方式,越来越风靡。一杯好喝的手冲咖啡,可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化,喝起来清爽无负担,这般细致的风味变化只要一旦接触就无法自拔。所长今天给大家带来手冲咖啡教程,让你在家也能手冲煮一杯美味的好咖啡。

 

手冲篇

How to brew a cup of coffee?

自己动手冲煮一杯好咖啡

 

准备好咖啡器具

分别是:手冲壶、电子称、手冲套装(滤杯、滤壶)、温度计、手摇磨豆机

 

1、研磨咖啡豆

20g咖啡豆中度研磨,研磨颗粒比砂糖略粗

 

2、浸湿滤纸

这一步是为了去除纸浆的味道

 

3、倒入咖啡粉

在咖啡滤杯中均匀倒入咖啡粉

 

4、测量水温

冲煮咖啡的水温为92℃左右

说明:根据烘焙程度不同,可以调整水温。

浅度、浅中烘焙的水温建议94-98℃

中度、中深烘焙的水温建议90-94℃

深度烘焙的水温建议86-90℃

 

5、闷蒸

开始计时,注入40g热水,闷蒸约30秒

 

6、继续冲煮

粉水比1:15为佳,20g咖啡粉冲煮咖啡约300g

 

7、完成冲煮

从第5步开始到完成冲煮共

计用时约2分半


最后可以慢慢享用了!


本文最后由谆客福德(CBC)国际咖啡学院编辑。

关于谆客福德

谆客福德CBC咖啡培训,是北京咖啡行业协会重点推荐培训机构。拥有国内外资深师资团队,具有18年教学实践经验与国际先进培训理念。也是欧洲、美国精品咖啡协会(SCAA&SCAE)官方课程在中国的教育合作伙伴,CQI国际咖啡质量品鉴师(Q-Grader)培训研究中心和A--Program的实验室。

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