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为什么冰咖啡比热咖啡价格要贵一些?

日期: 2017-03-02
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谆客福德(CBC)国际咖啡学院3月2日讯:


不知道你有没有发现,市面上的冰咖啡普遍比热咖啡稍贵一点。我看了星巴克的菜单,发现一杯超大份冰咖啡的均价为33.2元,一杯超大份热咖啡的均价为32元,基本一杯冰咖啡的价格比热咖啡要贵一元多。那为什么会这样呢?

你知道吗?今年四月初,一位女士起诉星巴克在冰咖啡杯子里放了太多冰,从而给顾客提供含量不足的产品,并要求星巴克赔偿。星巴克是否在咖啡中放入太多的冰块需要由法院来判定。但这也带来了另一个有趣的问题:为什么冰咖啡总是比热咖啡要贵呢?这一切是一个大骗局吗?我想一个有经验的咖啡师肯定会说“不是”。

那么为什么冰咖啡会普遍比热咖啡价格要高呢?接下来会列出一些原因,当然这些原因是咖啡师们普遍认同的。

这整个问题可以归结为成本。也就是说,做一杯冰咖啡的成本超过一杯普通滴虑咖啡。美国布鲁克林Lofted Coffee 烘焙公司的创始人曾就这一问题进行了几个关键的解释。

原因一

冰咖啡的供应成本确实比热咖啡多一点点。比如,冰咖啡需要塑料杯盛装,且配有吸管。这比单单使用纸杯的热咖啡成本要高。

原因二

冰咖啡,顾名思义,显然需要冰块,这也就意味着咖啡店可能需要购买一台制冰机。这当然也增加了一点点成本。

原因三

制作冷萃取冰咖啡比制作热咖啡需要花费更多的劳动力和时间。很多咖啡师都认为:如果咖啡店制作了真正的冷萃取咖啡,那么价格比热咖啡高是必要的。

大多数咖啡师认为:如果分别用相同量的咖啡豆制作冰咖啡和热咖啡,那么前者比后者萃取出的咖啡含量要少。

我想每个咖啡店制作冰咖啡的方法会有所不同,冰咖啡的口味会有浓淡之分。因而有些咖啡馆的冰咖啡会贵一点,有些咖啡馆的冰咖啡会便宜一点。冰咖啡有很多制作方法,最流行和最昂贵的冰咖啡是冷萃取冰咖啡。冷萃取咖啡是指咖啡豆经过粗研磨后,在室温下或冰箱内放入纯净水浸泡一夜,然后过滤出咖啡液。冷萃取咖啡放入冰块等物质就成为了冷萃取冰咖啡。大多数咖啡店都使用这一方法来制作冰咖啡,这无疑会增加咖啡的价格。但是如果使用将热咖啡直接浇注在冰块上面这一方法,就没有那么贵了。

我觉得冰咖啡与热咖啡的价格比较是一个很有趣的话题。现在有很多年轻人喜欢冰咖啡,冰咖啡的市场也会越来越好。当我们了解它的制作过程后,对它的价格也就容易理解了。但无论是冰咖啡还是热咖啡,都不应该忽视咖啡的质量与味道。


本文最后由谆客福德(CBC)国际咖啡学院编辑。

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