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如何清洁半自动咖啡机?

日期: 2017-01-09
浏览次数: 38

谆客福德(CBC)国际咖啡学院1月9日讯:



作为一名咖啡师,每天晚上下班后,都会面临着一项工作,那就是收档打扫卫生。刷杯、拖地、洗抹布......好多事情要做,其中最重要的是--咖啡机清洁。

有很大一部分人是只擦擦表面,还有人连咖啡机清洁药粉都不知道是什么鬼;像我这种有洁癖的鬼,是无法接受不洗咖啡机就给顾客出品的。

咖啡机如何清洗

需要的工具:

1.咖啡机清洁药粉;

2.反清洗碗;

3.长把的咖啡机清洁刷。

清洗步骤

1. 取出咖啡机手柄中的金属咖啡滤网,再将盲碗(反清洗碗)装入咖啡手柄内。如果没有盲碗,在购买咖啡机的时候一定会有一个橡胶盲垫,也可以直接将橡胶盲垫放入金属咖啡滤网内,记得有明显凸起的那面向上。

2. 如每日都清洗,取1勺清洁粉;如不常清洗,则取2勺,放入盲碗内或者橡胶盲垫上。

3. 先不急着扣咖啡机手柄,按下咖啡机冲煮键,在冲煮头工作的情况下,用咖啡机清洁刷刷分水网。这样做的原因,是为了防止在接下来的反清洗过程中,有过多的极细咖啡粉进入咖啡机内部。刷到没有带咖啡渣的水,就可以关闭冲煮键了。

4. 扣上手柄,按咖啡机冲煮键,运行10秒左右,然后关闭10秒,令清洁剂充分溶解。开10秒,关10秒,为一次;反复做4-5次后,关闭咖啡冲煮按键。

5. 取下手柄清洗干净,再次扣入咖啡机,按下咖啡机冲煮按键,运行5秒,关闭2秒,反复做7-10次,确保充分清洗。

6. 取下手柄,再次用清洗刷刷冲煮头的内卡槽,避免有残留的咖啡渣和清洁粉。

建议:为保证咖啡机的质量与咖啡的原味,建议一天清洁一次,清洁完成后制作一杯意式咖啡,用来清洁所有的残留物。

清洗的目的

知道清洗过程了,那就来说说为什么要清洗。咖啡会分泌油脂,这些油脂会凝结在咖啡机内部的零部件上;时间久了,油脂会被高温烧焦,给咖啡带来异样的苦味和酸味。煮菜不能用脏锅,煮咖啡就更不能用脏的咖啡机,这是一个道理!



本文最后由谆客福德(CBC)国际咖啡学院编辑。

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