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第一天的信息量有点大【云南产地游】

日期: 2017-12-18
浏览次数: 31

120多年前,法国传教士在澜沧、江城、景东、景谷、孟连县等地零星种植咖啡。


1988年,政府支持农户种植咖啡,提供纽约交易所的保护价,另增加一定的奖励政策,形成了一定的种咖啡植推动力,一切水到渠成。

第一天的信息量有点大【云南产地游】

生豆课程紧密了的结合了云南普洱咖啡的种植情况,不单是咖啡,来到这个七彩之地,刘标老师讲解到不仅有咖啡,更是一堂人文地理课。


不单有国内外咖啡的人文资讯,更是站在咖啡产地视角之上,思考如何保证产地发展的稳定性,政府性资金、企业支持资金,都是保证产地生产稳定、产农收入稳定的基础保障。

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我喜欢称呼刘老师是一座“行走的知识宝库”“茶咖大百科”!

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不单咖啡的造诣颇深,而且还是“茶叶第一匾”,你们知道我们上课只喝了一壶咖啡嘛?1:17的粉水比,却依旧饱满浓郁,你们更不会知道我们全天的咖啡课上,喝的居然都是刘老师收藏来的古树茶!嘿嘿~


这一点都不偏颇,也没什么好诧异的,每天蹲在家里喝咖啡,既然来到云南,不喝口这里的好茶,那才是奇怪!

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这几位大咖,想必大家都脸熟


之前通过书籍,周围人的只言片语,很难有效的组织起对咖啡生豆的系统认识,也没有条件,能够站在产地和种植者的角度思考咖啡种植与生豆的问题,比如种植纬度、气候变化的影响、育苗、病虫害、施肥管理、咖啡农技术扶持等不曾遇到过的问题。

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这次产地带队,我的感触特别深,学习和梳理非常多的知识点,当学习达到一个瓶颈期的时候,迫切需要碎片化整理,一位良师,可以让你豁然开朗,突破到另外一个高度。


产地有并不是单纯的走马观花,对特定人群非常受用,可以让你看到咖啡的更多样性,咖啡不是只有萃取和和杯测,认识一件事物的源头,在认知上绝对是质的飞跃!

第一天的信息量有点大【云南产地游】

全球温度变暖,导致之前不能种植咖啡的北部地带开始适宜咖啡的种植,云南就在这个范围内,然而受温度影响较大的是咖啡高产国巴西,因为全球温度变化的原因,导致巴西更多的人在种植罗布斯塔,品种变更竟然高达40%!!!


这也就解释了为什么罗布斯塔前段时间的热炒,以及后来R品控师逐渐兴起的原因,根源问题可以解释一切!


其实种植海拔只是概念性的区分,可以帮助你更快速的认知和入门,高海拔虽然可以出很好的咖啡品质,但低海拔同样出精品,阿拉比卡也可以种植在低海拔地区,老师曾品尝过海拔不足一百米的阿拉比卡——夏威夷科纳,这就是一个就是很好的代表,多样性与特殊性,我们每天都在讲,却又惧怕它们的存在。


知识点太多了,明天要进山实地采摘,参观处理厂,更多详见明天的持续报道吧,留点时间和内容给我们CBC的老师和可爱乖巧的学生们~

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今天课后烘焙的豆子,四锅~其中有一炉的生豆是经过特殊处理之后做烘焙对比的,等待明天早上的杯测,杯测之后就进山采摘红果去喽~


对了,忘了告诉大家, 今天的晚餐是傣族的特色晚宴,不知道课程顾问有没有告诉你们,游学期间,学校会负责午餐和晚餐呦!


后续的产地课程和庄园实践还在持续招募中,有学习意向的同学请咨询CBC的课程顾问们:顾得上就问,顾不上就直接报名!


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