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【咖啡馆主修炼手册】如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻

日期: 2017-11-03
浏览次数: 47

【咖啡馆主修炼手册】如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻

油:滑,善变通,懂曲直;

腻:肥也,饱满,多才略;

凛冽(lǐn liè),是指极为寒冷,严寒刺骨。 

寒冽(hánliè),意思是极冷。

以上四个词组,是构成今次这个主题的主要组成部分。


如果说咖啡行业的冬天还没远去,那咖啡馆主的冬天就是从未曾离开过!


有意接触咖啡,从而进入咖啡行业的人,最终的目的也只有一个:一家自己的咖啡馆。


春天的时候,万物复苏,心潮澎湃,是一家咖啡馆open的最佳时机;


夏天到了,没有日晒和臭汗味的奔波,坐在落地窗的咖啡馆里吹空调;


秋天的时候,红叶漫山,黄叶灿灿,看窗外行人瑟瑟,却是到了更换menu的最佳时机;


冬天来了,左手边的吧台里是咖啡,右手边的橱柜里还有甜品,恰好你为自己泡了一杯红茶看行人匆匆~

【咖啡馆主修炼手册】如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻

【咖啡馆主修炼手册】如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻

毫不客气的说,开家咖啡馆是所有咖啡人永恒的奔头儿,也永远是促使你接触并且学习它的目的。


很久没有在这个时间下笔这样的原创了,半夜三更曾几何时暗暗骂街过再也不写,可今天还是很诚实的把手指放在了键盘上,是因为一群人,一群不同年龄、不同性别、不同背景,却有着相同目的的人坐在那里。

【咖啡馆主修炼手册】如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻

【咖啡馆主修炼手册】如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻


晚上7点30,姜校还在给学员们上创业课


咖啡行业得益于政策和文化的带动,饮用需求的增量让咖啡的整体消费数据日趋上扬,自然早已摆脱了凛冽刺骨的境况。


然而同样是出售咖啡的咖啡馆却例外,不管你信不信,营业额极高的咖啡馆却不一定在盈利,比如日营业额两万,30天就是60万!说只能保本你信吗?


信!

与营业面积成正比的员工人数;

和员工人数成正比的人员成本;

保证店面日常运营的各种杂金;

以及你的出品内容与比例分配;

咖啡恒久远一杯永不变的品质;

......


除了运营阶段正常的成本支出外,还有建店筹备期的前期投入,各省市实际情况不同,一线城市粗略排比一下:

房租55%

设备原物料15%

装修13%

工商以及繁多的前置许可10%

人员储备及学习金7%


别问这个数据是怎么来的,关键是我们的主子们!做什么不重要,重要的是要知道怎么做!做成什么样!?


什么样的流程和逻辑能让你少走弯路,什么样的知识是必须前期储备的,对于创业初期的馆主们来说,不走错路就已经是抄到捷径了!没有浪费人力、财力、物力就已经很不错了,当然,最最主要的还是年纪!

【咖啡馆主修炼手册】如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻

【咖啡馆主修炼手册】如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻


今天点内容是“制度的建设”以及建设的必要性


这些同学都很聪明,知道如何让自己在起步的时候储备到应该知道的点,这是cbc咖啡学院为学员准备的创业指导课,又称“晚餐课”,每天晚上6点到8点准时开讲,目的是为了帮助这些未来的咖啡馆主们在发力前做好充足的准备。

事前了解,

事先思考,

事前准备,

不得不说,他们已经赢在了起跑线上,为后期的建店和经营增加了更多的筹码!


面对“管理”,很多人认为这是飘渺空乏的预想,相反它却是复杂又重要的工作内容,设计到店面运营的方方面面,更牵扯到店主人格魅力的应用。


学习的过程不是模仿,因为学习的目的是为了了解,了解才能预防,为了预防而想到的应对措施就是你的胜算,一切以落地实现为最终目的。


这些同学们能有机会在cbc的创业分享课上阅读不同的老师,了解不同的模块,本身就是一种难得的即时经历。


回到我们的标题:《如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻》,知识饱满才能学会变通,推敲曲直才会有依据。


【咖啡馆主修炼手册】如何在寒冽的秋风里让自己变得更油腻


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