part 1 Espresso blend有一种传统的咖啡理念:如果期望在大杯(例如大杯拿铁)热牛奶中感受到明显的浓缩咖啡味道,唯一的方法是把咖啡向深度烘焙。这种想法认为,较深烘焙度咖啡的辛香味道味会比中浅烘焙度的咖啡更较容易穿透牛奶,特别是如果这些深度烘焙咖啡是高海拔种植的咖啡。多年来,这一理论,让我们在喝浓缩咖啡时,强烈的刺喉感几乎将我们的喉咙完全撕裂。 目前为止,随着咖啡理念的发展及人们对咖啡风味要求的提高,很多烘焙商认识到仅仅靠加深烘焙度,对咖啡在牛奶中风味的展现没有更多的帮助作用,相反过度追求深度烘焙反而会限制咖啡在与牛奶混合后的风味复杂度。 事实上,拼配咖啡在加奶或不加奶的情况下都应该展现出吸引消费者的咖啡风味特征。诚然,牛奶中的糖和脂肪通常会改变或减弱浓缩咖啡的风味主题(经常给我们留下一种温和的芳香感觉),但咖啡拼配的风味主题应该在加入牛奶之后依然清晰具有连续性。牛奶应该对放大咖啡拼配的风味特点起到积极作用。 以Counter Culture Apollo bend为例。以意式浓缩方式直饮(不加奶)时,是一种成熟的柑橘类的风味感觉,在加入牛奶后,风味变成了奶油味的蛋挞—可以将其描述为“柠檬(味道)凝乳”。 再如,The west Bean Sweet Sussex 混合拼配。以意式浓缩方式直饮(不加奶)时,表现出强烈的果味(杏子风味特性),回韵中带有桃子风...
发布时间: 2017 - 09 - 11
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1902年,法国传教士田德能神父来到朱苦拉的彝族山村传教,在他随身带的行李里,有两棵从越南选购到的咖啡树苗。连田德能神父自己也没料想到,这两棵咖啡树居然具有“贵族”血统,系出名门,其祖先是1715年荷兰咖啡商送给法国国王路易十四的那株咖啡幼苗。这带着“贵族”血统的咖啡幼苗来到云南后,仿若找到故乡的感觉,马上适应了红土高原的海拔、土壤、气温、降水量。从那以后,云南大理宾川县的朱苦拉村便多了一道风景,春天白色的咖啡花在枝头绽放,秋天一串串鲜艳欲滴的红色咖啡浆果挂满枝条。而这两棵咖啡幼苗也成为中国内地最早种植成功的咖啡树,由其繁衍下来的咖啡林,也成为了当今中国最古老的咖啡林。然而这个含有“贵族”血统的咖啡树又孕育了一棵新的生命,这个新的生命降临北京CBC谆客福德国际咖啡培训学校。2013年,CBC国际咖啡培训学校白芳校长从云南带回了含有其“贵族”血统的咖啡树种子,并且在接下来的三年白芳校长精心培育此高贵血统的咖啡种子在我们的帝都北京开花结果了.在今天,白芳校长将这个培育多年的咖啡树带到了CBC国际咖啡培训学校,让我们可以近距离欣赏结着咖啡豆的咖啡树。你还跟我一样对咖啡豆的认知停留在图片中么?你还在好奇咖啡豆到底什么样么?你是不是对咖啡树也充满了谜知?来CBC国际咖啡培训学校吧,我们自己的咖啡树,我们自己的咖啡豆。带着你的迷惑,带着你的单反,让咖啡树在你的朋友圈尽情的刷屏吧!
发布时间: 2017 - 09 - 12
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人们的生活质量随着经济的不断发展得到了显著的提高,而且人们也开始爱上了西点和咖啡,并且他们认为这两大类是目前餐桌上必备的饮品和甜品。其实,咖啡是目前受到广大上班族喜爱的饮品之一,而且那些追求高的人也十分的喜爱饮用咖啡,与此同时,西点也是目前人们十分喜爱的饭后甜品。因此,很多的人都想要提高自己的生活质量,并且还要不断地提高自己的生活品味,所以学习咖啡西点课程的人也越来越多。那么,咖啡西点学校有哪些课程?  咖啡西点课程种类繁多,主要有私房蛋糕课程、法式西点课程、英式翻糖课程、西餐、提拉米苏西点制作方法、韩国裱花班、咖啡兴趣班、还有各种咖啡的拉花技巧等等。学习的时间主要都是7天,门类涵盖全面。与此同时,为了提高学员的学习质量,所以培训学校会精选代表性西点,让学员们由简入繁,递进式学习。  综上所诉,想要学习专业的咖啡西点技术,同时掌握更多的专业知识,那就一定要去专业的培训学校学习。其实,目前全国人民的生活水平以及质量都是相当不错的,而且人们的生活追求以及品味也都变得越来越高,所以他们对西点以及咖啡的要求也在不断地变高,当然他们的要求主要是针对甜品以及咖啡的口感。最后,如果大家想要学习咖啡西点课程或者咨询更多咖啡西点详情,一定要首选优秀的谆客福德(北京)咖啡企业管理咨询有限公司。
发布时间: 2017 - 08 - 02
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北京咖啡西点培训学校,它们在一定程度上,算是专业性的咖啡西点培训,往往它们都拥有着自己专业的设施设备以及雄厚的师资力量。相比普通的咖啡甜品店,专业的培训学校更容易让我们学到想要的有用知识,并且对于开阔我们的眼界也是有更大帮助的,尤其是对于一些在某些大赛上展露过头角的学校。那么,选择专业的培训学校学习到底怎么样呢?  对于选择北京咖啡西点培训学校,可以说算是一种更佳的捷径吧。因为单从咖啡西点本身而言,现在糕点技师是非常受欢迎的,并且其入门门槛也低,算是一个全新的职业吧。随着世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆,抢占中国市场。2008年的奥运会、2010年的世博会,都使得我们与国际交往的机会更多,从而呢,咖啡业也获得了更快的发展,目前在国内咖啡业的发展潜力是巨大的。所以这也是为什么要选择咖啡西点培训学校学习的原因吧。  其次,选择咖啡师培训学校,它往往可以让我们更系统更快速的学习到咖啡西点的相关知识,并且其实战经验也会相对更加丰富,在学习培训上更加占有优势性。甚至有的学校还会提供不错的就业机会的,这个呢,大家可以详细咨询清楚。  总之,大家如果想在咖啡西点界有一番小小成就的话,还是选择相对其他地方或者自学更加靠谱的北京咖啡西点培训学校吧,在这里,无论老师还是同学,整个氛围环境都是不一样的,更加有优势。更多信息,请在我们的官网详细咨询。
发布时间: 2017 - 07 - 31
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一说起咖啡,相信很多人都不会感到陌生,如今爱喝咖啡的人越来越多,有些人甚至去参加一些咖啡西点课程来获得一些系统且专业的培训。对此,接下来谆客福德(北京)咖啡企业管理咨询有限公司的小编就来和大家共同探讨饮用咖啡时有哪些注意事项。  1.首先,我们需要注意的是,咖啡与茶不可以同时饮用。因为茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低。因此我们喝茶和喝咖啡的时间最好是选在两餐的中间。  2.一般来说,儿童喝咖啡是不合适的,因为咖啡中的咖啡因可以使得儿童中枢神经系统处于一个长期的兴奋状态,从而会很大程度上干扰儿童的记忆,造成儿童多动症等等不良的后果。  3.另外,咖啡也是形成消化道溃疡病的罪魁祸首之一,因此患有胃部疾患者,是不应该多喝咖啡的。这点我们在参加一些咖啡西点课程时,老师也会有所强调。  4.如果吃了布洛芬,最好就不要喝咖啡。由于布洛芬对胃黏膜具有一定的刺激作用,如果服用布洛芬后立即喝咖啡,这样是会加剧对胃黏膜的刺激。因此这点我们需要特别注意。  以上就是有关于饮用咖啡时的注意事项介绍,希望大家在看过之后,可以对其有一个更加深入的认识和了解。另外,小编需要提醒大家的是,我们爱喝咖啡不是一件坏事,但很多时候是需要有一个度的,因此如果大家还想了解更多有关于咖啡的信息或者想要参加咖啡西点课程的培训,欢迎致电谆客福德(北京)咖啡企业管理咨询有限公司!
发布时间: 2017 - 07 - 28
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一杯好咖啡,不是把咖啡豆放在咖啡机里就能自动出来的。而是要经过咖啡师的精心研制、调配 的。也就是咖啡师的每一个动作都决定了一杯咖啡的颜色、口感、纯度。下面,我们就通过北京咖啡培训学校来学习一下磨制一杯好咖啡的方法。  一、把握咖啡研磨时间:  咖啡现磨现煮才好喝,这个大家都知道。所以,咖啡的研磨的最佳时间就是在煮咖啡之前。如果 提现磨成咖啡粉是非常容易氧化散失香味,而且还容易变味,这样自然无法烹煮出香醇的咖啡。  二、萃取率的高低:  研磨精度越细,萃取率也就越高;除此之外,延长咖啡粉与水的接触时间,萃取率也能得以增加 ,这样才能盐抹出美味的咖啡。  三、研磨方法要遵循的原则:  首先,应遵循适合冲煮方法的研磨度;其次要保证研磨后的粉粒要均匀,粉末的粗细要视蒸煮的方式 而定;最后,在冲煮之前才研磨,这一条上面已经说过了。除此之外,还有详细要遵循的原则只有参 加北京咖啡培训才知道哦!  四、研磨工具的选择  要知道,研磨的热度会增加咖啡香味挥发的速度。所以都是在喝咖啡之前现磨的。很久以前,最 古老的方式是用捣杵以撞击方式使咖啡豆自然裂开,这样不会破坏细胞壁,留住咖啡的优良物质。但 是现在都是各式各样的咖啡机。其中,意大利式咖啡机还是比较好的。  五、研磨的方法  咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合 适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨...
发布时间: 2017 - 07 - 27
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谆客福德(CBC)国际咖啡学院(总部)
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