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    • 发布日期: 2018 - 03 - 23
      在线购课课程简介:Ÿ 全面系统的讲解咖啡理论知识;Ÿ 咖啡豆品质辨别;Ÿ 世界五大洲咖啡区别与品鉴;Ÿ 精品咖啡的发展;Ÿ 认识咖啡从种子到杯子过程中每一个环节的重要性;Ÿ 手冲壶、虹吸壶等世界不同国家的咖啡冲煮器具的学习和使用;Ÿ 掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用,为客人冲泡出美味的咖啡;Ÿ 全面系统地讲解意式咖啡;Ÿ 意式咖啡设备的发展;Ÿ 熟练掌握意式咖啡设备的使用操作;Ÿ 各种经典咖啡的制作实操;Ÿ 吧台设备的维护及合理的吧台管理,成为一个全面的吧台工作及管理人员;Ÿ 通过对WBC、WBRC、WSC等世界大赛的解读与模拟,为学员参加比赛打下坚实基础。 ü 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。ü 授课时间:脱产班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点周末班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点(周六)ü 授课天数:10天ü 可认证证书种类:          SCA Barista I级证书,       &#...
    • 发布日期: 2018 - 03 - 23
      在线购课课程简介:Ÿ 全面系统的讲解咖啡理论知识;Ÿ 咖啡豆品质辨别;Ÿ 世界五大洲咖啡区别与品鉴;Ÿ 精品咖啡的发展;Ÿ 认识咖啡从种子到杯子过程中每一个环节的重要性;Ÿ 手冲壶、虹吸壶等世界不同国家的咖啡冲煮器具的学习和使用;Ÿ 掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用,为客人冲泡出美味的咖啡;Ÿ 全面系统地讲解意式咖啡;Ÿ 意式咖啡设备的发展;Ÿ 熟练掌握意式咖啡设备的使用操作;Ÿ 各种经典咖啡的制作实操;Ÿ 吧台设备的维护及合理的吧台管理,成为一个全面的吧台工作及管理人员;Ÿ 通过对WBC、WBRC、WSC等世界大赛的解读与模拟,为学员参加比赛打下坚实基础。Ÿ 高级课程主要是如何去寻找一杯咖啡的风味;Ÿ 通过人体的器官运用捕捉到咖啡的风味,一杯咖啡当中有哪些是好的风味及劣化风味,分析是在哪个环节出现的问题;Ÿ 世界各地产地的咖啡分别都是什么风味?Ÿ 什么是三角杯测?Ÿ 做为一名合格的barista这些问题或许是在门店及品控中都会遇到的,我们应该彻底解决;Ÿ 研究Espresso萃取过程中的不足、过度、合适如何鉴别及原因形成;Ÿ 手冲黑咖啡如何通过变量可以改变其风味。 ü 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。ü 授课时间:脱产班:09:30-17:0...
    • 发布日期: 2018 - 03 - 23
      在线购课课程简介:Ÿ 拉花课程在制作意式咖啡和打奶的基础上,强化控制奶沫厚度技巧;Ÿ 利用Free Pouring的技巧,控制奶壶的高低,晃动奶壶的幅度及速度,使奶泡于咖啡上形成不同图案;Ÿ 通过对三种基础图形的学习,强化拉花的4种基础动作;Ÿ 通过对基础图形掌握,结合不同的拉花方式和雕花的修饰,达到图形组合和创作图形的能力。ü 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。ü 授课天数 :5天ü 授课时间:脱产班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点ü 周末班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点(周六)ü 授课证书:SCA Barista II级证书,在线购课
    • 发布日期: 2018 - 03 - 23
      在线购课课程简介: 超级课程主要在基于Espresso基本萃取前提下,将进行更加精确的萃取;通过不同烘焙形式的咖啡豆拼配萃取,合理的寻找符合一杯咖啡最佳萃取点;结合牛奶处理更好的将基底咖啡和其融合,做出高于行业标准的奶制品咖啡;手冲黑咖啡将在金杯课题的基础上进行多元化的变量萃取及手法练习,更加合理的找到客人所喜欢饮用的风味。 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。授课天数 :  5天授课时间:脱产班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点周末班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点(周六)授课证书:SCABarista Ⅲ级证书,SCA欧洲精品咖啡协会金杯II级证书,在线购课
    • F 专业技能与创业课 109.08元/课时 26180元/240课时
      发布日期: 2017 - 10 - 31
      在线购课经典咖啡全能班课程简介:Ÿ 全面系统的讲解咖啡理论知识;Ÿ 咖啡豆品质辨别;Ÿ 世界五大洲咖啡区别与品鉴;Ÿ 精品咖啡的发展;Ÿ 认识咖啡从种子到杯子过程中每一个环节的重要性;Ÿ 手冲壶、虹吸壶等世界不同国家的咖啡冲煮器具的学习和使用;Ÿ 掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用,为客人冲泡出美味的咖啡;Ÿ 全面系统地讲解意式咖啡;Ÿ 意式咖啡设备的发展;Ÿ 熟练掌握意式咖啡设备的使用操作;Ÿ 各种经典咖啡的制作实操;Ÿ 吧台设备的维护及合理的吧台管理,成为一个全面的吧台工作及管理人员;Ÿ 通过对WBC、WBRC、WSC等世界大赛的解读与模拟,为学员参加比赛打下坚实基础。  高级咖啡班课程简介:Ÿ 高级课程主要是如何去寻找一杯咖啡的风味;Ÿ 通过人体的器官运用捕捉到咖啡的风味,一杯咖啡当中有哪些是好的风味及劣化风味,分析是在哪个环节出现的问题;Ÿ 世界各地产地的咖啡分别都是什么风味?Ÿ 什么是三角杯测?Ÿ 做为一名合格的barista这些问题或许是在门店及品控中都会遇到的,我们应该彻底解决;Ÿ 研究Espresso萃取过程中的不足、过度、合适如何鉴别及原因形成;Ÿ 手冲黑咖啡如何通过变量可以改变其风味。拉花艺术课程简介: Ÿ 拉花课程在制作意式咖啡和打奶的基础上,强化控制奶沫厚度技巧;Ÿ 利用Free Pouring的技巧,控制奶壶的高低,晃动奶壶的幅度...
    • 发布日期: 2018 - 03 - 23
      在线购课课程简介:Ÿ 介绍咖啡植物学、农学、加工科学及传播史,咖啡种属的排序;Ÿ 罗布斯塔及阿拉比卡等咖啡种的识别,加工方式的识别及品鉴;Ÿ 世界咖啡产量及种植状况,世界咖啡消费量的分析;Ÿ 世界咖啡期货市场,UTZ 、有机、热带雨林等国际认证咖啡,低因咖啡的加工处理;Ÿ 让学员对咖啡烘焙过程有个基本印象和了解;Ÿ 初级课程的考试设计是让参加课程的学员通过学习来判断自己是否适合从事烘焙工作;Ÿ 参加中级课程的学员,要测试他们对不同烘焙曲线的理解,要知道如何设计并执行设计好的烘焙曲线,还要考察他们对烘焙缺陷的感官识别能力;Ÿ 学员们要了解烘焙过程中的各种物理变化和化学反应,以及这些物理变化和化学反应在焙炒咖啡豆上所对应的外观特征和感官特性。ü 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。ü 授课天数 :  5天ü 授课时间:脱产班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点ü  周末班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点(周六)ü 授课证书:SCA咖啡烘焙 I 级证书,SCA咖啡烘焙 II级证书,在线购课
      • 发布日期: 2018 - 03 - 23
        在线购课课程简介:Ÿ 全面系统的讲解咖啡理论知识;Ÿ 咖啡豆品质辨别;Ÿ 世界五大洲咖啡区别与品鉴;Ÿ 精品咖啡的发展;Ÿ 认识咖啡从种子到杯子过程中每一个环节的重要性;Ÿ 手冲壶、虹吸壶等世界不同国家的咖啡冲煮器具的学习和使用;Ÿ 掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用,为客人冲泡出美味的咖啡;Ÿ 全面系统地讲解意式咖啡;Ÿ 意式咖啡设备的发展;Ÿ 熟练掌握意式咖啡设备的使用操作;Ÿ 各种经典咖啡的制作实操;Ÿ 吧台设备的维护及合理的吧台管理,成为一个全面的吧台工作及管理人员;Ÿ 通过对WBC、WBRC、WSC等世界大赛的解读与模拟,为学员参加比赛打下坚实基础。 ü 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。ü 授课时间:脱产班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点周末班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点(周六)ü 授课天数:10天ü 可认证证书种类:          SCA Barista I级证书,       &#...
      • 发布日期: 2018 - 03 - 23
        在线购课课程简介:Ÿ 全面系统的讲解咖啡理论知识;Ÿ 咖啡豆品质辨别;Ÿ 世界五大洲咖啡区别与品鉴;Ÿ 精品咖啡的发展;Ÿ 认识咖啡从种子到杯子过程中每一个环节的重要性;Ÿ 手冲壶、虹吸壶等世界不同国家的咖啡冲煮器具的学习和使用;Ÿ 掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用,为客人冲泡出美味的咖啡;Ÿ 全面系统地讲解意式咖啡;Ÿ 意式咖啡设备的发展;Ÿ 熟练掌握意式咖啡设备的使用操作;Ÿ 各种经典咖啡的制作实操;Ÿ 吧台设备的维护及合理的吧台管理,成为一个全面的吧台工作及管理人员;Ÿ 通过对WBC、WBRC、WSC等世界大赛的解读与模拟,为学员参加比赛打下坚实基础。Ÿ 高级课程主要是如何去寻找一杯咖啡的风味;Ÿ 通过人体的器官运用捕捉到咖啡的风味,一杯咖啡当中有哪些是好的风味及劣化风味,分析是在哪个环节出现的问题;Ÿ 世界各地产地的咖啡分别都是什么风味?Ÿ 什么是三角杯测?Ÿ 做为一名合格的barista这些问题或许是在门店及品控中都会遇到的,我们应该彻底解决;Ÿ 研究Espresso萃取过程中的不足、过度、合适如何鉴别及原因形成;Ÿ 手冲黑咖啡如何通过变量可以改变其风味。 ü 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。ü 授课时间:脱产班:09:30-17:0...
      • 发布日期: 2018 - 03 - 23
        在线购课课程简介:Ÿ 拉花课程在制作意式咖啡和打奶的基础上,强化控制奶沫厚度技巧;Ÿ 利用Free Pouring的技巧,控制奶壶的高低,晃动奶壶的幅度及速度,使奶泡于咖啡上形成不同图案;Ÿ 通过对三种基础图形的学习,强化拉花的4种基础动作;Ÿ 通过对基础图形掌握,结合不同的拉花方式和雕花的修饰,达到图形组合和创作图形的能力。ü 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。ü 授课天数 :5天ü 授课时间:脱产班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点ü 周末班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点(周六)ü 授课证书:SCA Barista II级证书,在线购课
      • 发布日期: 2018 - 03 - 23
        在线购课课程简介: 超级课程主要在基于Espresso基本萃取前提下,将进行更加精确的萃取;通过不同烘焙形式的咖啡豆拼配萃取,合理的寻找符合一杯咖啡最佳萃取点;结合牛奶处理更好的将基底咖啡和其融合,做出高于行业标准的奶制品咖啡;手冲黑咖啡将在金杯课题的基础上进行多元化的变量萃取及手法练习,更加合理的找到客人所喜欢饮用的风味。 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。授课天数 :  5天授课时间:脱产班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点周末班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点(周六)授课证书:SCABarista Ⅲ级证书,SCA欧洲精品咖啡协会金杯II级证书,在线购课
      • F 专业技能与创业课 109.08元/课时 26180元/240课时
        发布日期: 2017 - 10 - 31
        在线购课经典咖啡全能班课程简介:Ÿ 全面系统的讲解咖啡理论知识;Ÿ 咖啡豆品质辨别;Ÿ 世界五大洲咖啡区别与品鉴;Ÿ 精品咖啡的发展;Ÿ 认识咖啡从种子到杯子过程中每一个环节的重要性;Ÿ 手冲壶、虹吸壶等世界不同国家的咖啡冲煮器具的学习和使用;Ÿ 掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用,为客人冲泡出美味的咖啡;Ÿ 全面系统地讲解意式咖啡;Ÿ 意式咖啡设备的发展;Ÿ 熟练掌握意式咖啡设备的使用操作;Ÿ 各种经典咖啡的制作实操;Ÿ 吧台设备的维护及合理的吧台管理,成为一个全面的吧台工作及管理人员;Ÿ 通过对WBC、WBRC、WSC等世界大赛的解读与模拟,为学员参加比赛打下坚实基础。  高级咖啡班课程简介:Ÿ 高级课程主要是如何去寻找一杯咖啡的风味;Ÿ 通过人体的器官运用捕捉到咖啡的风味,一杯咖啡当中有哪些是好的风味及劣化风味,分析是在哪个环节出现的问题;Ÿ 世界各地产地的咖啡分别都是什么风味?Ÿ 什么是三角杯测?Ÿ 做为一名合格的barista这些问题或许是在门店及品控中都会遇到的,我们应该彻底解决;Ÿ 研究Espresso萃取过程中的不足、过度、合适如何鉴别及原因形成;Ÿ 手冲黑咖啡如何通过变量可以改变其风味。拉花艺术课程简介: Ÿ 拉花课程在制作意式咖啡和打奶的基础上,强化控制奶沫厚度技巧;Ÿ 利用Free Pouring的技巧,控制奶壶的高低,晃动奶壶的幅度...
      • 发布日期: 2018 - 03 - 23
        在线购课课程简介:Ÿ 介绍咖啡植物学、农学、加工科学及传播史,咖啡种属的排序;Ÿ 罗布斯塔及阿拉比卡等咖啡种的识别,加工方式的识别及品鉴;Ÿ 世界咖啡产量及种植状况,世界咖啡消费量的分析;Ÿ 世界咖啡期货市场,UTZ 、有机、热带雨林等国际认证咖啡,低因咖啡的加工处理;Ÿ 让学员对咖啡烘焙过程有个基本印象和了解;Ÿ 初级课程的考试设计是让参加课程的学员通过学习来判断自己是否适合从事烘焙工作;Ÿ 参加中级课程的学员,要测试他们对不同烘焙曲线的理解,要知道如何设计并执行设计好的烘焙曲线,还要考察他们对烘焙缺陷的感官识别能力;Ÿ 学员们要了解烘焙过程中的各种物理变化和化学反应,以及这些物理变化和化学反应在焙炒咖啡豆上所对应的外观特征和感官特性。ü 适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者,职场白领,商务人士,在校学生,家庭主妇,其他社会各界人士。ü 授课天数 :  5天ü 授课时间:脱产班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点ü  周末班:上午9:30-12:00;下午13:30-17:00点(周六)ü 授课证书:SCA咖啡烘焙 I 级证书,SCA咖啡烘焙 II级证书,在线购课
    • 发布日期: 2017 - 08 - 08
      在线购课课程内容: 1.该板块将深入探讨味觉化学与感观分析,并从整体力学的角度分析物理学与化学在咖啡中的相互作用。采用客观的方法从科学角度理解咖啡,同时强化咖啡科学理论的实用性。 2.此课程以探索咖啡的化学元素构成开始,分析产地与处理方式对咖啡的影响以及烘焙过程中化合物的形成因素。    同时我们将介绍有机酸的作用,讨论它们对风味发展的影响,并探讨其对咖啡质量的总体贡献。 该模块作为更高级的CSC课程蓝图,旨在为希望从“种子到杯子”中获得更多咖啡知识与技术的人。 3.本单元将讨论咖啡在收获后的整体处理。 我们还将讨论各种加工处理法、发酵法以及原产地的影响、储存方法和总体风味发展之间的化学差异。 讲师介绍: Ted LingleTed Lingle来自加州,1966年毕业于美国军事学院,获得理学学士学位。1976年在洛杉矶的Woodbury大学取得会计学MBA。在他从事咖啡行业的头20年里,在其祖父于1920于洛杉矶所创立的Lingle Bros咖啡公司中一直担任营销副总裁的职位。之后也曾担任国家咖啡服务协会董事会成员,并在1990年当选为荣誉会员。除此之外他还是SCAA(美国精品咖啡协会)的联合创始人之一。1985年,Lingle先生的著作《咖啡杯测手册》出版。他的另一本著作《咖啡萃取手册》于1995年...
    • 发布日期: 2017 - 10 - 31
      SCA咖啡生豆Green BeanSCA生豆I级课程简介:介绍咖啡植物学、农学、加工科学及传播史;咖啡种属的排序;罗布斯塔及阿拉比卡等咖啡种的识别;加工方式的识别及品鉴;世界咖啡产量及种植状况;世界咖啡消费量的分析;世界咖啡期货市场;UTZ 、有机、热带雨林等国际认证咖啡;低因咖啡的加工处理;课程内容:• 咖啡生长及传播• 植物学及农业学• 生豆采摘&处理法• 等级划分• 储存&运输• 分级筛选实练 • 脱咖啡因• 合同&贸易• 国际期货市场介绍• 中国咖啡云交所介绍• 全球咖啡业概览  适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 。授课时间:09:-17:00授课人数:小班授课证书:SCA精品咖啡协会生豆I级证书培训费1998元;  考试费880元SCA生豆II级课程简介:咖啡豆的发现与发展进接;Robusta、Excelsa 、Liberica 、Arabica的共性与个性;综述咖啡种属从发源地到现今咖啡种植国的传播路径;种属咖啡的风味及等级;变异及杂交;新品种诞生;种植地的观摩;全球产量分析;课程内容:• 植物学及农业学的多样化加工• 培育新种,风味与经济价值• 等级划分,生豆瑕疵挑选• 国际产量分析• 国际贸易,现货及期货• 农户与农场• 认证及价• 生豆品质与后期精加工的关系...
    • 发布日期: 2017 - 10 - 31
      SCA 咖啡烘焙RoastSCA 烘焙I级课程简介: 让学员对咖啡烘焙过程有个基本印象和了解;要求他们会做一些基本计算,以便他们能够通过认证;初级课程的考试设计是让参加课程的学员通过学习来判断自己是否适合从事烘焙工作;课程内容:•   操作结合理论,理论指导操作•   什么是咖啡烘焙?为什么要学习咖啡烘焙•   烘焙机器具演变与烘焙机•   烘焙过程(变量、热转换、爆裂)•   咖啡烘焙的物理变化和化学反应•   咖啡的烘焙度界定与标准特征•   咖啡烘焙表格,曲线表格记录•   烘焙中缺陷和风险•   咖啡生豆的特点•   烘焙机维护和安全适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 。授课时间:09:00-17:00授课人数:小班授课证书:SCA 精品咖啡协会 烘焙I级培训费3000元;  考试费880元SCA 烘焙II级课程简介: 参加中级课程的学员,要测试他们对不同烘焙曲线的理解;要知道如何设计并执行设计好的烘焙曲线;考察他们对烘焙缺陷的感官识别能力;学员们要了解烘焙过程中的各种物理变化和...
    • 发布日期: 2016 - 11 - 17
      SCA 感官   SensorySCA 感官I级课程简介:通过对咖啡味道识别基本原理;能够品鉴出一杯咖啡的基本特点和属性;掌握咖啡杯测的方法并能够通过杯测的方法给咖啡评分;分辨一杯咖啡的好坏;课程内容:感官理论概论• 介绍咖啡味道识别的基本原理以及咖啡中的基本味道的识别• 分析风味元素与感官结构的关系• 感官的开发和校对• 学习味道和嗅觉在咖啡品鉴中运用技巧• 杯测方法讲解进行杯测的基本方法以及杯测流程• 杯测讲解• 咖啡杯测如何打分以及如何辨别咖啡的基本属性适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 授课时间:09:00-17:00授课人数:小班 授课证书:SCA精品咖啡协会 感官I级培训费1998元;  考试费880元  SCA感官II级课程简介: 通过深度训练练就更准确的味觉;能够精确分辨咖啡基础味道的强弱和属性;在辨别咖啡味道的同时能够指出形成该味道的原因;深度讲解三角杯测原理及应用;介绍多种咖啡评价体系;掌握咖啡品质控制的基本原理和方法;通过课程训练对咖啡中几种基本味道的强弱和属性准确识别;课程内容:基础杯测 ;• 杯测流程设计(程序、礼仪)• 杯测应用技巧(闻香瓶、风味术语、风味轮)• 三角杯测(Cup-Taster)• 闻香瓶讲述及记忆•...
    • 发布日期: 2017 - 11 - 01
      SCA 金杯大师 BrewingSCA 金杯I级课程简介:介绍咖啡,了解种子到杯子的品质保证;知道风味的不同是由于产地、品种、烘焙等不同引起的;金杯的七大要素;认识不同研磨度;认识器具,学习常用咖啡器具的冲煮方法;课程内容: • 介绍咖啡是一种水果;地域之味• 咖啡从种子到杯子的精品理论• (品种、种植、加工、烘焙等都决定杯中表现)• 不同萃取对应不同研磨• 萃取基本理论• 了解水温、时间、粉水比的关系• 冲煮要素及应用• 可以掌握两种以上冲煮方法适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 授课时间:09:00—17:00授课人数:小班授课证书:SCA 精品咖啡协会 金杯I级培训费2480元;  考试费880元 SCA 金杯II级课程简介: 学习如何制作出一杯完美的手冲咖啡以及如何描述不同的冲泡方式;冲煮七大变量的讲述;什么是浓度与萃取率,欧美不同的浓度,萃取率的计算。课程内容: • 咖啡研磨基本要素• 研磨度不同与萃取的关系• 研磨刀片的结构与类型• 研磨后香气和时间的合理控制• 烘焙深浅与研磨的关系• 烘焙深浅与萃取率、浓度的测试• 金杯历史与发展• 什么是浓度、萃取率• 浓度和萃取率的最佳点• 不同段位萃取与风味品鉴• 萃取七大要素的分析,品鉴识别   • (粉水、研磨度、时...
    • 发布日期: 2017 - 11 - 01
      SCA 咖啡师BaristaSCA Barista I级课程简介:针对无咖啡师技术经验的人群;通过学习,了解意式咖啡的基本做法与标准;并可以独立调整研磨机并制作符合标准的Espresso和Cappuccino;课程内容: • 咖啡豆品种和保存• 咖啡豆的研磨• 咖啡粉的称量• 夯压与冲煮• 半自动咖啡机的使用方法• 蒸奶的技术• 学习制作Espresso和Cappuccino• 食品安全与服务• 机器的清洁 适用人群:零起点学员,咖啡创业者,咖啡馆经营者,爱好者,发烧友,咖啡求职者 授课时间:09:00—17:00授课人数:小班授课证书:SCA精品咖啡协会 Barista I级培训费2480元;  考试费880元SCA Barista II级课程简介: 在初级Barista的基础上,可以独当一面的冲煮咖啡,包括饮品的质量与制作速度;并且知道顾客服务的基本要求和客户维护;课程内容: • 了解咖啡豆拼配• 了解不同品种、产区、处理方法对咖啡风味的影响• 分析影响称量因素• 分析粉量对咖啡风味的影响• 掌握研磨度对咖啡称量、风味的影响• 掌握布粉与夯压的技术• 把握咖啡甜蜜点;• 基本掌握如何制作均衡的Espresso• 了解Espresso的萃取不足与萃取过度• 了解牛奶的组成成分• 了解影响奶沫质量的因素• 学习制作高质量的...
      • 发布日期: 2017 - 08 - 08
        在线购课课程内容: 1.该板块将深入探讨味觉化学与感观分析,并从整体力学的角度分析物理学与化学在咖啡中的相互作用。采用客观的方法从科学角度理解咖啡,同时强化咖啡科学理论的实用性。 2.此课程以探索咖啡的化学元素构成开始,分析产地与处理方式对咖啡的影响以及烘焙过程中化合物的形成因素。    同时我们将介绍有机酸的作用,讨论它们对风味发展的影响,并探讨其对咖啡质量的总体贡献。 该模块作为更高级的CSC课程蓝图,旨在为希望从“种子到杯子”中获得更多咖啡知识与技术的人。 3.本单元将讨论咖啡在收获后的整体处理。 我们还将讨论各种加工处理法、发酵法以及原产地的影响、储存方法和总体风味发展之间的化学差异。 讲师介绍: Ted LingleTed Lingle来自加州,1966年毕业于美国军事学院,获得理学学士学位。1976年在洛杉矶的Woodbury大学取得会计学MBA。在他从事咖啡行业的头20年里,在其祖父于1920于洛杉矶所创立的Lingle Bros咖啡公司中一直担任营销副总裁的职位。之后也曾担任国家咖啡服务协会董事会成员,并在1990年当选为荣誉会员。除此之外他还是SCAA(美国精品咖啡协会)的联合创始人之一。1985年,Lingle先生的著作《咖啡杯测手册》出版。他的另一本著作《咖啡萃取手册》于1995年...
      • 发布日期: 2017 - 11 - 01
        在线购买Q课预备+正式连报 优惠政策(请咨询客服)何为Q-Grader:Q-Grader为美国精品咖啡协会(SCAA)与其合作机构CQI(国际咖啡品质鉴定所)所认证的咖啡杯测鉴定师。通过考试者由美国SCAA总部直接发授具有国际公信力的咖啡杯测鉴定师证照(此证照国际通用)。Pre-Q 预备课(3天)学习目的:可让您在正式考照前更加熟悉当天考照的考试规则及丰富的事前练习(包含了杯测分数的评分技巧、三角杯测考试的练习、嗅觉味觉感官测验方式的理解),以提高考生考取成功率。1.认识咖啡的品种、种植、加工2.生豆评级3.瑕疵豆分级、烘焙咖啡豆样品辨识4.认识咖啡36种主要香气5.嗅觉及味觉感官认识6.SCAA咖啡杯测评鉴技术训练7.三角检测训练8.认识有机酸Q-grader 国际咖啡质量鉴定师考核课(6天)正式课说明:整个课程会由经过认证考试通过的老师授课,透过杯测及各式味觉、嗅觉的练习辅以咖啡专业知识的补充来达到整个课程的完整性,以提升个人咖啡知识和咖啡评鉴能力。课程内容:1. 世界五大产区(巴西、印尼、东非中美洲及哥伦比亚)咖啡杯测2. 世界五大产区(巴西、印尼、东非、中美洲及哥伦比亚)咖啡三角检测3. 咖啡烘焙豆检测4. 咖啡生豆评级5. 咖啡生豆及烘焙豆辨识6. 嗅觉感官测试(咖啡香气配对、闻香瓶)7. 味觉感官测试(甜、酸、咸之辨别/包括强中弱)8. 有机酸测试9. 咖啡知识笔试正式...
      • 发布日期: 2017 - 10 - 31
        SCA咖啡生豆Green BeanSCA生豆I级课程简介:介绍咖啡植物学、农学、加工科学及传播史;咖啡种属的排序;罗布斯塔及阿拉比卡等咖啡种的识别;加工方式的识别及品鉴;世界咖啡产量及种植状况;世界咖啡消费量的分析;世界咖啡期货市场;UTZ 、有机、热带雨林等国际认证咖啡;低因咖啡的加工处理;课程内容:• 咖啡生长及传播• 植物学及农业学• 生豆采摘&处理法• 等级划分• 储存&运输• 分级筛选实练 • 脱咖啡因• 合同&贸易• 国际期货市场介绍• 中国咖啡云交所介绍• 全球咖啡业概览  适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 。授课时间:09:-17:00授课人数:小班授课证书:SCA精品咖啡协会生豆I级证书培训费1998元;  考试费880元SCA生豆II级课程简介:咖啡豆的发现与发展进接;Robusta、Excelsa 、Liberica 、Arabica的共性与个性;综述咖啡种属从发源地到现今咖啡种植国的传播路径;种属咖啡的风味及等级;变异及杂交;新品种诞生;种植地的观摩;全球产量分析;课程内容:• 植物学及农业学的多样化加工• 培育新种,风味与经济价值• 等级划分,生豆瑕疵挑选• 国际产量分析• 国际贸易,现货及期货• 农户与农场• 认证及价• 生豆品质与后期精加工的关系...
      • 发布日期: 2017 - 10 - 31
        SCA 咖啡烘焙RoastSCA 烘焙I级课程简介: 让学员对咖啡烘焙过程有个基本印象和了解;要求他们会做一些基本计算,以便他们能够通过认证;初级课程的考试设计是让参加课程的学员通过学习来判断自己是否适合从事烘焙工作;课程内容:•   操作结合理论,理论指导操作•   什么是咖啡烘焙?为什么要学习咖啡烘焙•   烘焙机器具演变与烘焙机•   烘焙过程(变量、热转换、爆裂)•   咖啡烘焙的物理变化和化学反应•   咖啡的烘焙度界定与标准特征•   咖啡烘焙表格,曲线表格记录•   烘焙中缺陷和风险•   咖啡生豆的特点•   烘焙机维护和安全适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 。授课时间:09:00-17:00授课人数:小班授课证书:SCA 精品咖啡协会 烘焙I级培训费3000元;  考试费880元SCA 烘焙II级课程简介: 参加中级课程的学员,要测试他们对不同烘焙曲线的理解;要知道如何设计并执行设计好的烘焙曲线;考察他们对烘焙缺陷的感官识别能力;学员们要了解烘焙过程中的各种物理变化和...
      • 发布日期: 2016 - 11 - 17
        SCA 感官   SensorySCA 感官I级课程简介:通过对咖啡味道识别基本原理;能够品鉴出一杯咖啡的基本特点和属性;掌握咖啡杯测的方法并能够通过杯测的方法给咖啡评分;分辨一杯咖啡的好坏;课程内容:感官理论概论• 介绍咖啡味道识别的基本原理以及咖啡中的基本味道的识别• 分析风味元素与感官结构的关系• 感官的开发和校对• 学习味道和嗅觉在咖啡品鉴中运用技巧• 杯测方法讲解进行杯测的基本方法以及杯测流程• 杯测讲解• 咖啡杯测如何打分以及如何辨别咖啡的基本属性适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 授课时间:09:00-17:00授课人数:小班 授课证书:SCA精品咖啡协会 感官I级培训费1998元;  考试费880元  SCA感官II级课程简介: 通过深度训练练就更准确的味觉;能够精确分辨咖啡基础味道的强弱和属性;在辨别咖啡味道的同时能够指出形成该味道的原因;深度讲解三角杯测原理及应用;介绍多种咖啡评价体系;掌握咖啡品质控制的基本原理和方法;通过课程训练对咖啡中几种基本味道的强弱和属性准确识别;课程内容:基础杯测 ;• 杯测流程设计(程序、礼仪)• 杯测应用技巧(闻香瓶、风味术语、风味轮)• 三角杯测(Cup-Taster)• 闻香瓶讲述及记忆•...
      • 发布日期: 2017 - 11 - 01
        SCA 金杯大师 BrewingSCA 金杯I级课程简介:介绍咖啡,了解种子到杯子的品质保证;知道风味的不同是由于产地、品种、烘焙等不同引起的;金杯的七大要素;认识不同研磨度;认识器具,学习常用咖啡器具的冲煮方法;课程内容: • 介绍咖啡是一种水果;地域之味• 咖啡从种子到杯子的精品理论• (品种、种植、加工、烘焙等都决定杯中表现)• 不同萃取对应不同研磨• 萃取基本理论• 了解水温、时间、粉水比的关系• 冲煮要素及应用• 可以掌握两种以上冲煮方法适用人群:零起点学员,咖啡馆创业者,咖啡馆经营者,咖啡爱好者,咖啡发烧友,咖啡求职者 授课时间:09:00—17:00授课人数:小班授课证书:SCA 精品咖啡协会 金杯I级培训费2480元;  考试费880元 SCA 金杯II级课程简介: 学习如何制作出一杯完美的手冲咖啡以及如何描述不同的冲泡方式;冲煮七大变量的讲述;什么是浓度与萃取率,欧美不同的浓度,萃取率的计算。课程内容: • 咖啡研磨基本要素• 研磨度不同与萃取的关系• 研磨刀片的结构与类型• 研磨后香气和时间的合理控制• 烘焙深浅与研磨的关系• 烘焙深浅与萃取率、浓度的测试• 金杯历史与发展• 什么是浓度、萃取率• 浓度和萃取率的最佳点• 不同段位萃取与风味品鉴• 萃取七大要素的分析,品鉴识别   • (粉水、研磨度、时...
      • 发布日期: 2017 - 11 - 01
        SCA 咖啡师BaristaSCA Barista I级课程简介:针对无咖啡师技术经验的人群;通过学习,了解意式咖啡的基本做法与标准;并可以独立调整研磨机并制作符合标准的Espresso和Cappuccino;课程内容: • 咖啡豆品种和保存• 咖啡豆的研磨• 咖啡粉的称量• 夯压与冲煮• 半自动咖啡机的使用方法• 蒸奶的技术• 学习制作Espresso和Cappuccino• 食品安全与服务• 机器的清洁 适用人群:零起点学员,咖啡创业者,咖啡馆经营者,爱好者,发烧友,咖啡求职者 授课时间:09:00—17:00授课人数:小班授课证书:SCA精品咖啡协会 Barista I级培训费2480元;  考试费880元SCA Barista II级课程简介: 在初级Barista的基础上,可以独当一面的冲煮咖啡,包括饮品的质量与制作速度;并且知道顾客服务的基本要求和客户维护;课程内容: • 了解咖啡豆拼配• 了解不同品种、产区、处理方法对咖啡风味的影响• 分析影响称量因素• 分析粉量对咖啡风味的影响• 掌握研磨度对咖啡称量、风味的影响• 掌握布粉与夯压的技术• 把握咖啡甜蜜点;• 基本掌握如何制作均衡的Espresso• 了解Espresso的萃取不足与萃取过度• 了解牛奶的组成成分• 了解影响奶沫质量的因素• 学习制作高质量的...
    • 发布日期: 2017 - 10 - 06
      “这里,有大历史碾过的痕迹。这里,有温良恭俭让的人民。这里,保留着我们的过去。这里,预示着我们的未来。”《台湾观感》里面的这几句话,不免让人对台湾心生向往。而最能体现台湾文化的莫过于大街小巷里的精品咖啡馆。它们,或小资或质朴,安静的伫立在哪里,诉说属于这个城市的温情和气质。10月25日,谆客福德咖啡团队出发台湾参加WSC世界级咖啡赛事的同时带你感受台湾原民文化,了解精品咖啡!现招募学员一起加入我们!这是一场亲身体验并参与国际咖啡赛事、感受精品咖啡文化的游学之旅1840年的一根玻璃加热管,如今已征服全人类,搅拌文化也已演变成世界级的赛事—WSC世界虹吸壶大赛,将于2017年10月26~28号在台湾高雄举行总决赛。经过区域赛的层层选拔,世界各地的优秀选手汇聚于此切磋技艺,是咖啡界极具观赏性的顶级赛事,比赛也是颇为残酷:⇩中国总决赛中的前8名选手参加明星选拔赛;明星选拔赛的第一名,将获得至高的荣誉,代表中国参加“世界虹吸壶大赛”的最终角逐;今年,这位头牌选手是——CBC谆客福德咖啡学院,有幸代表中国参加最终位于高雄的世界赛。申亚宁 CBC谆客福德咖啡学院的申亚宁有幸作为中国区代表参加最终位于高雄的决赛. 给你个机会,和专业咖啡团队一起出发,探索咖啡,发现精品!1与CBC谆客福德咖啡学院专业咖啡团队一起,去参加世界级的比赛!我们现招募实战团队,感受世界级赛事的氛围,接触...
    • 发布日期: 2017 - 10 - 19
      CBC报道云南 西双版纳咖啡产地实践课 总期数:每期12人*3期时间范围:12月15日~1月30号之间,具体时间另行通知。云南咖啡的采摘季即将到来,CBC谆客福德国际咖啡学院邀您一起探访这片让无数人向往的神奇土地,将咖啡的种植、采摘、处理、加工、制作过程一探究竟。此次产地课程有三种可选方案,请根据自己的实际情况联系课程顾问.方案一:一/二级4证游学   9天10夜(不含证11300元、含两个一级、两个二级证书16800元)D1、感官一级D2、感官二级D3、感官二级D4、生豆一级D5、生豆二级D6、生豆二级D7~9、三天室外教学(参考下方三天教学安排)方案二:一级2证游学   5天6夜(不含证5900元、含两个一级证书7700元)D1、感官一级D2、生豆一级D3~5、三天室外教学(参考下方三天教学安排)方案三:产地游学 3980元  3天4夜三天室外教学,(参考下方三天教学安排),无认证及其他CBC咖啡课程.三天室外咖啡教学安排:第一天深入西双版纳普文产区,体验咖啡庄园的生产过程。上午,深入咖啡庄园采摘咖啡鲜果 5kg,辨别果实的成熟度,甜度仪对比测试糖分;中午,咖啡庄园聚餐;下午,采摘分类;DIY湿法处理:了解传统水洗法加工处理DIY蜜处理:了解红蜜、黄蜜、黑蜜加工处理DIY日晒处理:了解普通日晒,酒香型日晒的加工处理:晚餐第二天观...
    • 发布日期: 2017 - 09 - 22
      1840年的一根玻璃加热管,如今已征服全人类,搅拌文化也已演变成世界级的赛事—WSC世界虹吸壶大赛,将于2017年10月26~28号在台湾高雄举行总决赛.经过区域赛的层层选拔,世界各地的优秀选手汇聚于此切磋技艺,是咖啡界极具观赏性的顶级赛事,比赛也是颇为残酷:⇩中国总决赛中的前8名选手参加明星选拔赛;⇩明星选拔赛的第一名,将获得至高的荣誉,代表中国参加“世界虹吸壶大赛”的最终角逐;⇨今年,这位头牌选手是——CBC谆客福德咖啡学院,有幸代表中国参加最终位于高雄的世界赛。看到这里,你有没有想过一件事情?或者再加一件事情?另外再加一件?......第一:就是与CBC谆客福德咖啡学院一起,去参加世界级的比赛!我们现招募实战团队,感受世界级赛事的氛围,接触世界级赛事流程,全程参与CBC谆客福德咖啡学院的团队协作。第二:此次咖啡游学的机会实属难得台湾著名的咖啡馆在敬候各位的光临,此次游学所到之处皆是团战!绝对的福利!CBC的白校长亲自带队,还有我们CBC的简老师,那可是地道的台湾人~第三:比赛期间,高雄还有专业的咖啡展~大大小小都参加过了,去看看台湾的咖啡展也是很不错的!➤入台手续流程如下,请自行安排办理时间:(以下两种方式都必须持有“护照”,没有护照的同学请火速办理!)入台办理方式一:(统一半协助式)1、所有参加此行程的人员,请在2017年10月10号之前自行办理“赴台证”,取得“赴台证号码...
About us / 公司简介
谆客福德CBC咖啡培训(China Barista & coffee school 简称CBC).隶属于谆客福德(北京)咖啡企业管理咨询有限公司。是在美国最专业咖啡培训学校协作下,由精品咖啡协会(SCA)会员投资建立,国内最权威的咖啡文化培训平台,是北京咖啡行业协会重点推荐的专业培训机构,拥有国内外资深的师资团队,及18年的教学实践经验与国际先进的培训理念。 同时作为SCA官方在国内的首家教育合作伙伴,及CQI国际咖啡质量品鉴师(Q-Grader)培训研究中心和A-Program的实验室,对中国职业咖啡行业的发展极具引导价值。谆客福德(CBC)国际咖啡学院始终站在中国本土咖啡文化传播和国内外咖啡培训体系的最前沿,代表着中国咖啡文化及培训的最高水平,提供权威的咖啡培训及经营管理咨询服务。学院总结多年的咖啡教育经验,设计并优化出一套更符合中国咖啡市场的培训体系——5A咖啡培训体系。5A是针对不同的5E人群(爱好者、初学者、职业人士、行业专家、及创业者)特别设计的系统化的培养服务,包括5个基本准则和3大设计,可达到有目的性的选择、有针对性的学习、有结果的收获。5A体系内的咖啡课程内容经过特别设计,将SCA、CQI的培训内容包含在其中,所有接受过5A体系课程的学员,均满足SCA、CQI国际咖啡认证的考试条件。修完5A对应课程后,可直接在CBC咖啡学院考取SCA对应等级的认证及资质。CBC在打造最前沿国际咖啡交流平台的同时,不仅执着于专业的咖啡教学事业,而且还承担了世界虹吸壶大赛的中国区培训和选拔工作,并与行业同仁们合力支持举办并维护了行业内的各种咖啡赛事,选拔后起之秀,被称为咖啡冠军选手的摇篮,为中国咖啡行业的健康发展培养更加专业的咖啡人才,贡献绵薄之力。谆客福德(CBC)国际咖啡学院 院长白芳 Lucy Bai谆客福德(CBC)国际咖啡学院的创始人白芳院长,从事咖啡从业近20年,拥有8年的咖啡教学经验,带领CBC从无到有,从小到大,进而成长为国际一流的专业咖啡学院,亦是CCAB北京咖啡行业协会创办人之一,副会长兼任秘书长。中国咖啡师大赛CoffeePro创办人之一,规则评委组成员;中国国家《咖啡师》大纲及标准、考题制定项目组专家;2013年WCLF世界咖啡领袖论坛中国发言人;CICIE中国北京国际咖啡展咖啡赛事项目策划,中国精品咖啡论坛2012...
咖啡资讯 NEWS More
2018咖啡展会
  • 浏览次数: 50
    更新日期: 2018 - Mar - 23
    咖啡行业无疑是中国发展最强劲的朝阳行业之一,每年越加频繁的咖啡展会就是最真切的写照,每年烟花三月下扬州之前,上海咖啡展是咖啡人风雨无阻必须要赴约的BIG PARTY......最新款的咖啡机型、新潮争锋的咖啡豆、越来越智能化的咖啡烘焙机、咖啡手冲器具,以及各种琳琅满目的咖啡周边产品甚是吸引,而且为了取悦观众,世界级的咖啡赛事也会被安排在展会之内,咖啡小白不可不去!CBC谆客福德国际咖啡学院的展位位于:E7场馆,7B10展位.CBC此次展会的展览以“咖啡教育”为主题,围绕培育职业咖啡人的目的,囊括了从咖啡生豆直至咖啡培训项目的全链条内容。正式推出5A咖啡体系,包括5A咖啡认证与国际咖啡资质认证,并且随着CaféDeSOFA品牌的正式入驻,CBC即以全新的形象期待与各位的交流。
  • 浏览次数: 31
    更新日期: 2018 - Mar - 23
    蛋珠不是狗,咖啡不是豆,美食家不做饭,咖啡师不出镜我叫蛋珠,犬科属猫,CaféDeSOFA咖啡的经营者,我灵敏的嗅觉可以超越无数Q Grader,对咖啡的认知超越了无数咖啡研究者,在我眼中,咖啡不是豆,不是果,而是生活的哲学,苦了加些奶,淡了多萃会,浓了多放水,过了放点糖,并不需要过多的标准来束缚生活的乐趣。我从不做咖啡,因为爪爪太短,奶缸太烫,抓不住手冲壶......总之很多的原因,但是却无比的享受,因为人们总说:会吃的人才最幸福!美食家很少做饭,品尝才是美食家的唯一乐趣,从我的腰围你们就能确定我说的是真的,就像CaféDeSOFA的管家一样,从美食到佳饮,从美食大V作家转身到咖啡师,他一直都在动手,动手写字、动手做咖啡,给予你最美味的咖啡,更将最美好的咖啡生活赠予你。期待展会的初见,2018上海咖啡展E馆7B10展位宣传预热,并不想思考标题与关键词的关系,也不想考虑主题的内容,只是想说这个专业的咖啡团队在很用心的做一件事情,希望能为在偌大场馆里迷路的人安置一个落脚点。
  • 浏览次数: 50
    更新日期: 2018 - Mar - 23
    咖啡行业无疑是中国发展最强劲的朝阳行业之一,每年越加频繁的咖啡展会就是最真切的写照,每年烟花三月下扬州之前,上海咖啡展是咖啡人风雨无阻必须要赴约的BIG PARTY......最新款的咖啡机型、新潮争锋的咖啡豆、越来越智能化的咖啡烘焙机、咖啡手冲器具,以及各种琳琅满目的咖啡周边产品甚是吸引,而且为了取悦观众,世界级的咖啡赛事也会被安排在展会之内,咖啡小白不可不去!CBC谆客福德国际咖啡学院的展位位于:E7场馆,7B10展位.CBC此次展会的展览以“咖啡教育”为主题,围绕培育职业咖啡人的目的,囊括了从咖啡生豆直至咖啡培训项目的全链条内容。正式推出5A咖啡体系,包括5A咖啡认证与国际咖啡资质认证,并且随着CaféDeSOFA品牌的正式入驻,CBC即以全新的形象期待与各位的交流。
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    更新日期: 2018 - Mar - 23
    蛋珠不是狗,咖啡不是豆,美食家不做饭,咖啡师不出镜我叫蛋珠,犬科属猫,CaféDeSOFA咖啡的经营者,我灵敏的嗅觉可以超越无数Q Grader,对咖啡的认知超越了无数咖啡研究者,在我眼中,咖啡不是豆,不是果,而是生活的哲学,苦了加些奶,淡了多萃会,浓了多放水,过了放点糖,并不需要过多的标准来束缚生活的乐趣。我从不做咖啡,因为爪爪太短,奶缸太烫,抓不住手冲壶......总之很多的原因,但是却无比的享受,因为人们总说:会吃的人才最幸福!美食家很少做饭,品尝才是美食家的唯一乐趣,从我的腰围你们就能确定我说的是真的,就像CaféDeSOFA的管家一样,从美食到佳饮,从美食大V作家转身到咖啡师,他一直都在动手,动手写字、动手做咖啡,给予你最美味的咖啡,更将最美好的咖啡生活赠予你。期待展会的初见,2018上海咖啡展E馆7B10展位宣传预热,并不想思考标题与关键词的关系,也不想考虑主题的内容,只是想说这个专业的咖啡团队在很用心的做一件事情,希望能为在偌大场馆里迷路的人安置一个落脚点。
咖啡小文
  • 浏览次数: 7
    更新日期: 2018 - May - 18
    如果你想要长生不老,或者活得更久,就要让咖啡成为你日常生活的一部分。这是从《达拉斯晨报》(Dallas Morning News)最近的一篇报道中得出的结论,理查德•奥弗顿(Overton)是美国喝了最多咖啡,且最长寿的人,Overton,出生于1906年,是二战中服役的最年长的美国老兵上周他刚刚过完了自己112岁的生日。那么,什么是Overton长寿的关键呢?“我不是营养学家,但我总是喜欢在食物中冒险,会大胆尝试新鲜食物。”Overton说这就是对自己饮食的严格要求。Overton每天以甜品喝咖啡开始每一天,比如煎饼、华夫饼、肉桂卷搭配多杯咖啡,还有“三勺糖和一根塑料吸管”。他还喜欢吃桃子馅饼和冰淇淋,而且每天都喝他最喜欢的酒,Dr.Pepper或whiskey,每天抽12支坦帕甜雪茄。对于他来说这才是一种真正的生活。我们都认为自己应该是一个健康的人,应该有一个健康的生活方式和标准,通常我们会限制我们的酒精摄入量,疯狂运动和锻炼,尝尝以蔬菜沙拉为主。其实直到现在,我们都不清楚,我们为什么要做这些事情,和有关诸如此类的健康问题。但听到Overton的故事后,我意识到我们的生活方式也可以是这样的,我们可以在心灵需要的时候尽情的喝咖啡和酒,可以去吃甜品和糖果等等。。。。。。大胆生活,而不是为了所谓的健康“对你有好处”去过分限制自己。不要去在意确切的年龄是多少,70岁?80岁?90岁?我们最应该知道我们想去哪里,而且我们要知道当我到达那里的时候我将会做什么。相关咖啡资讯来源:Coffee news 感谢原作者:Zac Cadwalader
  • 浏览次数: 7
    更新日期: 2018 - May - 11
    2018年4月27日,这天是美国的植树节,坦白地说:大多数咖啡产业在遮阴咖啡种植方面都持有两种截然不同的观点。一方面,遮荫咖啡在咖啡领域“声名远扬”。但这种种植方法会对咖啡树的健康有害,而且在限制产量的同时也可能导致咖啡叶锈病的传播和蔓延。尽管有些研究可能会提出相反的建议——减少阳光对健康叶片和果实发育的影响。 另一方面,消费者通常设想遮荫咖啡的质量更高,解释说,遮荫种植会使果实成熟的较慢,会使糖分的开发更加丰富,同时与生态系统保持协调和健康的关系。在茂密的丛林中,有咖啡的故事吸引着消费者,如同猴子和美洲虎在自由奔跑一般。 这两种极端化的观点都有一定的优点,但关键的进展是在盈利能力和环境可持续性之间取得平衡,最好通过进一步了解咖啡农林系统来描述这一点。 在我们考虑咖啡的未来时,我们应该从生存能力和可持续性角度考虑种植咖啡。咖啡种植应该种植在有树荫的地方。要保证时间条件、环境条件和经济条件下都可行的状态,也包括海拔,温度和坡度等因素。同时还要保护森林地区,保护分水岭和高侵蚀的山坡地区,并对周围社区的纤维、燃料和木材进行选择性和规范的采伐。  这些意识形态阵营之间的分歧,就像咖啡生产环境的变化一样大。因此,咖啡种植的每个领域都应该有一个独特的量身定制的农业管理计划,以维持咖啡的生产和支撑其生长的生态系统(土壤,阳光,空气,水)。 如此专注于量身定制的方法被称为精准农业的“第三次浪潮”,是农业革命的决定性特征。这一运动涉及农作物科学投资的基因研究和环境保护行动,有助于限制氮素的淋溶和农药使用,并且能够提高经济效率,推动农业生产的未来。 然而,考虑到农业生产的未来,自然生态系统的加入和大自然在我们未来的景观中所扮演的角色往往会被忽视或低估。比如说,与这些新形成的品种相比,这些品种如何能够在弱势的、复杂性的生态环境...
  • 浏览次数: 7
    更新日期: 2018 - May - 18
    如果你想要长生不老,或者活得更久,就要让咖啡成为你日常生活的一部分。这是从《达拉斯晨报》(Dallas Morning News)最近的一篇报道中得出的结论,理查德•奥弗顿(Overton)是美国喝了最多咖啡,且最长寿的人,Overton,出生于1906年,是二战中服役的最年长的美国老兵上周他刚刚过完了自己112岁的生日。那么,什么是Overton长寿的关键呢?“我不是营养学家,但我总是喜欢在食物中冒险,会大胆尝试新鲜食物。”Overton说这就是对自己饮食的严格要求。Overton每天以甜品喝咖啡开始每一天,比如煎饼、华夫饼、肉桂卷搭配多杯咖啡,还有“三勺糖和一根塑料吸管”。他还喜欢吃桃子馅饼和冰淇淋,而且每天都喝他最喜欢的酒,Dr.Pepper或whiskey,每天抽12支坦帕甜雪茄。对于他来说这才是一种真正的生活。我们都认为自己应该是一个健康的人,应该有一个健康的生活方式和标准,通常我们会限制我们的酒精摄入量,疯狂运动和锻炼,尝尝以蔬菜沙拉为主。其实直到现在,我们都不清楚,我们为什么要做这些事情,和有关诸如此类的健康问题。但听到Overton的故事后,我意识到我们的生活方式也可以是这样的,我们可以在心灵需要的时候尽情的喝咖啡和酒,可以去吃甜品和糖果等等。。。。。。大胆生活,而不是为了所谓的健康“对你有好处”去过分限制自己。不要去在意确切的年龄是多少,70岁?80岁?90岁?我们最应该知道我们想去哪里,而且我们要知道当我到达那里的时候我将会做什么。相关咖啡资讯来源:Coffee news 感谢原作者:Zac Cadwalader
  • 浏览次数: 7
    更新日期: 2018 - May - 11
    2018年4月27日,这天是美国的植树节,坦白地说:大多数咖啡产业在遮阴咖啡种植方面都持有两种截然不同的观点。一方面,遮荫咖啡在咖啡领域“声名远扬”。但这种种植方法会对咖啡树的健康有害,而且在限制产量的同时也可能导致咖啡叶锈病的传播和蔓延。尽管有些研究可能会提出相反的建议——减少阳光对健康叶片和果实发育的影响。 另一方面,消费者通常设想遮荫咖啡的质量更高,解释说,遮荫种植会使果实成熟的较慢,会使糖分的开发更加丰富,同时与生态系统保持协调和健康的关系。在茂密的丛林中,有咖啡的故事吸引着消费者,如同猴子和美洲虎在自由奔跑一般。 这两种极端化的观点都有一定的优点,但关键的进展是在盈利能力和环境可持续性之间取得平衡,最好通过进一步了解咖啡农林系统来描述这一点。 在我们考虑咖啡的未来时,我们应该从生存能力和可持续性角度考虑种植咖啡。咖啡种植应该种植在有树荫的地方。要保证时间条件、环境条件和经济条件下都可行的状态,也包括海拔,温度和坡度等因素。同时还要保护森林地区,保护分水岭和高侵蚀的山坡地区,并对周围社区的纤维、燃料和木材进行选择性和规范的采伐。  这些意识形态阵营之间的分歧,就像咖啡生产环境的变化一样大。因此,咖啡种植的每个领域都应该有一个独特的量身定制的农业管理计划,以维持咖啡的生产和支撑其生长的生态系统(土壤,阳光,空气,水)。 如此专注于量身定制的方法被称为精准农业的“第三次浪潮”,是农业革命的决定性特征。这一运动涉及农作物科学投资的基因研究和环境保护行动,有助于限制氮素的淋溶和农药使用,并且能够提高经济效率,推动农业生产的未来。 然而,考虑到农业生产的未来,自然生态系统的加入和大自然在我们未来的景观中所扮演的角色往往会被忽视或低估。比如说,与这些新形成的品种相比,这些品种如何能够在弱势的、复杂性的生态环境...
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    更新日期: 2018 - May - 3
    咖啡与工业风的撞击丨一家名叫无烟煤的咖啡馆2018-04-27 Mila枫 CBC咖啡培训无烟煤(Anthracite),是一种坚硬、致密且高光泽的煤矿品种。是一种杂质含量较少的矿物质,燃烧时像煤炭一样干净。兴起于工业革命初期。首尔的AnthraciteCoffee,首家店是在城市的Hapjeong街区的一家工厂里建立起来的。Anthracite在首尔首都圈内有三家,济州岛有四家,都是为了迎合游客和当地人的需求。原来的Hapjeong空间是一间鞋厂,由混凝土墙,石材地板和复古的裸露横梁组成。厂区充足的座位可让顾客沉浸在一种喜怒无常的工业氛围中,与汉南社区的新式咖啡厅和烘焙空间形成鲜明对比。在那里,每个楼层都充满了大量的窗户,可以让外面充足的光线照射进来,还可以清楚地看到店内展示的咖啡烘焙过程,同时能够尽情享受绿色的室内花园。然而,无论你访问哪个店,每个Anthrocite都有同样的咖啡选择,都是由Anthrocite自己烘焙的,它们的咖啡包装上印有stark的照片,还有像William Blake和Pablo Neruda等名字的出现。Anthrocite的拿铁咖啡,给人的感觉既平滑又自信,具有坚果,辛香料,又近乎巧克力的风味,与许多法式烘焙相得益彰。Anthrocite受推崇不仅在于它能给顾客提供优质的咖啡饮用体验,还在于它能让人们了解该如何饮用一杯咖啡的精华所在。为此,每周二晚上都会有cupping活动。此外,对于那些有兴趣深入研究咖啡制作艺术的顾客来说,Anthrocite全年提供家庭 barista课程,根据网页上的信息,该课程会提供各种咖啡相关主题的指导,内容包括咖啡历史和品种,咖啡感官评估以及一系列萃取和制作方法。在Anthrocite店内,你不仅可以尽情享用咖啡,还可以学到更多有关咖啡的知识。文章英文版原文来源:作家Michell...
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    更新日期: 2018 - May - 3
    咖啡杯测丨什么是盲测?如何做到双重盲测?原创 2018-05-02 Mila枫 CBC咖啡文化你可能认为你客观地评测了你杯测桌上的咖啡,但是,实际上你并没有。你的期望和个人偏见总是会影响你给它的分数。唯一的解决方案是什么?盲测!!!这不仅会帮助您准确评分咖啡。它也会揭示你的个人偏见并测试你的味蕾。那么,让我们来看看它是什么以及如何做到这一点。在杯测桌上的咖啡 Credit: Dennis Tang 什么是盲测? 盲测与常规杯测不同,因为你不知道任何关于你品尝的咖啡信息。这意味着可以实现接近客观性。更重要的是,为了获得更大的客观性和见解,您可以在桌上放入其他烘焙师的咖啡。 在盲测中,品尝咖啡的人不知道哪一杯咖啡是哪一种咖啡。在双重盲测的杯测中,主办此次活动的人也不知道。 盲测时,目标是找到最好的一杯咖啡,没有自我影响结果。品牌,他人的意见,以及咖啡的相对成本都是影响我们判断咖啡的因素。 那么,该怎么进行咖啡盲测?很高兴你提问了! 在家准备杯测咖啡。Credit:Tall Mast Coffee 如何进行盲测和双重盲测 你必须成为一名咖啡烘焙师才能进行盲测吗?绝对不是!条件是你需要热衷于咖啡,热衷于改善你的味觉或增加你对我们最喜爱的饮料的赞赏。 我不会回顾如何喝杯咖啡 - 如果你想了解这一点,可以查看之前的指南。(您也可以查看SCAA推荐的杯测协议,现在属于SCA的一部分)。让我们直接看看如何进行盲测和双重盲测杯测: 1.选择(至少)两杯咖啡。 2.邀请其他咖啡专业人员带来(至少两个)由其他人烘焙的咖啡豆。 3.准备好设备(硬夹板,杯测勺等)。 4.让别人在杯状容器底部贴上标签,并将研磨过的咖啡样品放入相应的杯子中。称重...
CBC资讯
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    更新日期: 2018 - Apr - 11
    SCA 感官 II 级4月火速报名中原创 2018-04-11 CBC国际咖啡学院 CBC咖啡文化SCA感官II级Sensory Skills 通过深度训练练就更准确的味觉;能够精确分辨咖啡基础味道的强弱和属性;在辨别咖啡味道的同时能够指出形成该味道的原因;深度讲解三角杯测原理及应用;介绍多种咖啡评价体系;掌握咖啡品质控制的基本原理和方法;通过课程训练对咖啡中几种基本味道的强弱和属性准确识别近期开课时间:4.28~4.30课程内容:• 基础杯测 • 杯测流程设计(程序、礼仪)• 杯测应用技巧(闻香瓶、风味术语、风味轮)• 三角杯测(Cup-Taster)• 闻香瓶讲述及记忆• 味道产生• 国际杯测系统及分值标准(COE和SCAA)• 咖啡评价标准适用人群:咖啡馆经营者,爱好者,咖啡发烧友,求职者 ,进阶学习,知识点修复授课时间:09:00-17:00授课人数: 小班授课证书:SCA精品咖啡协会感官II级培训费2680元;  考试费1880元CBC谆客福德国际咖啡学院全技能咖啡师课、国际认证咖啡课、咖啡创业课预约试听小莹 18911360386400 058 5588预约试听玉玉 18911360388400 058 5588
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    更新日期: 2018 - Apr - 12
    【4月课程】新鲜出炉!原创 2018-04-08 CBC咖啡培训 CBC咖啡培训四月春暖花开季     跟学咖啡、品咖啡更配哦~~~全系升级的5A课程 全新的内容体系 全新的课程体验 全新的优惠活动 【全能】:系统性的了解咖啡馆的出品方式,学习咖啡的多样化出品制作,开拓并提升对咖啡全面的认识及视野,职业咖啡师的初级培训课程。【高级品鉴】:以专业杯测的方式,检测不同处理方式下的咖啡豆所具备的风味差异与瑕疵,通过研磨与冲煮的实践学习掌握改变咖啡风味的冲煮要素,专业咖啡师的晋级陪训。【拉花】:帮你掌握“拿铁艺术”,咖啡师高新就职的必备课程。【超级萃取】:掌握冲煮原理,彰显咖啡师的个性技艺,咖啡师的晋级培训课程。【烘焙】:咖啡豆烘焙是咖啡应用商业化的核心,成为咖啡烘焙师,打造专属于你的差异化产品,增强咖啡馆的核心竞争力。课程优惠进行时,客服在这里等你哦!预约试听小莹 18911360386400 058 5588预约试听玉玉 18911360388400 058 5588CBC谆客福德权威的国际咖啡培训机构原创内容,转载请注明出处.
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    更新日期: 2018 - Apr - 11
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    更新日期: 2017 - Dec - 25
    三级,多么美好的词儿~通往AST的必须经过的站点!AST是被SCA授权的咖啡讲师,被授权的AST有资格教授初、中、高级咖啡课程,并颁发SCA相应的证书。想要赶上2018年的AST考试,必须抓住这个最后的机会!名额有限~想要参加AST资格考试,就必须满足以下条件:1.持有SCA各科目Level1,Level2,Level3满级资质证书;2.通过Level3后,需要有3个月的时间间隔,才可参加AST的考试资格;3.是SCA的会员(学院可以协助申请SCA会员)为了帮助大家顺利迎接2018年AST的资格考试,CBC在年末集中开设四门三级课程,以下为开课时间,详情请识别二维码咨询课程顾问:课程简介: 高级课程要测试学员的风味发展能力和对不同烘焙曲线的感官评价能力;要掌握有关咖啡的基础化学知识和咖啡烘焙过程中的化学反应知识;还要介绍一些烘焙管理原则,包括生产效率、资本支出和决策等等;掌握相关专业技能;课程内容:•  预设烘焙曲线及风味目标•  食品科学知识•  成分分子式分析•  蛋白质分解,有机酸裂解过程•  化学反应及香气形成的解析•  烘焙咖啡中有害成分分析•  烘焙的升温速率分析;•  烘焙杯测及烘焙质量鉴定•  艺术烘焙与风味的关系•  烘焙曲线表格中的术语进阶证书名称及费用1.授课证书:SCA 精品咖啡协会 烘焙 III 级2.培训费:6800元3.考试费:2680元4.开课时间:2018年1月15~18日
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    更新日期: 2017 - Dec - 23
咖啡美图
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    更新日期: 2018 - Mar - 23
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    更新日期: 2018 - Mar - 23
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    更新日期: 2017 - Mar - 20
    谆客福德(CBC)国际咖啡学院3月17日讯:咖啡、美酒和巧克力,风味万千,岂能以只字片语形容,研究人员于是绘制专属的味谱图,也就是风味轮(Flavor Wheel)加以阐述。十多年来,葡萄酒、啤酒、威士忌、香槟、枫糖浆、香吉士、草莓、巧克力、起士、雪茄、大麻和咖啡的风味轮,争相出笼,解析奇想的味谱结构。咖啡味谱图分为气味谱与滋味谱,是杯测员进阶钻研的领域。在各类争香斗醇的风味轮中,咖啡最为深奥难解。根据伊凡佛雷曼(Ivon Flament)所著《咖啡香味化学Coffee Flavor Chemistry》指出,1960年至今,科学家已从咖啡生豆分离出三百多种化合物,咖啡熟豆更多,超出八百五十种,研究人员相信咖啡的挥发性、水溶性、有机和无机化合物至少在一千两百种以上,远超过巧克力的三百多种以葡萄酒的一百五十至五百多种。更不可思议的是,咖啡味谱会随着烘焙度不同而改变,堪称餐饮界的「变味龙」。咖啡味谱图是1997年SCAA资深顾问泰德林哥绘制而成,由正常味谱与异常味谱组成。所谓正常味谱,指常态下咖啡应有的味谱,而异常味谱指生豆在不正常状况下,如制程、运送和储存不当,致使咖啡的蛋白质、有机酸和脂肪变质、或烘焙失当而出现不好的味谱。「咖啡风味轮」旨在建立咖啡味谱的同一术语,协助杯测员或专业人士,进一步了解咖啡香气与滋味的内涵,今后描述咖啡的感官领悟,能有共同语言。为了方便解析,这里将「咖啡风味轮」拆解成两个扇形图,这期将先介绍「气味谱」。咖啡味谱由「气味谱」与「滋味谱」构成;前者指挥发性干香与湿香,后者指水溶性滋味。「气味谱」的香气靠鼻前与鼻后嗅觉来鉴赏;「滋味谱」的液化滋味由味觉来捕捉。咖啡的「气味」与「滋味」常因品种、海拔、水土、产区、后制、萃取和烘焙度不同而改变,但最大的变因则取决于烘焙度与技术的良劣。 烘焙度决定味谱走向A.「浅焙」:一爆中段至一爆刚结束,Agtro...
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    更新日期: 2017 - Mar - 16
    谆客福德(CBC)国际咖啡学院3月16日讯:法压壶,英文是French Press。 原先是用来泡茶的,后来法国人发扬光大用在了咖啡冲煮上。法压壶的操作原理很简单,就是用浸泡的方式让咖啡粉和水充分接触,萃取咖啡中的精华。说白了就是泡咖啡粉。这个方法适合没事儿在家里自己有闲情逸致的时候泡点喝喝。在挑选法压壶的时候尽量挑选有弹簧的法压壶,因为如果滤芯上有弹簧会滤的干净些。再者不容易打碎,容易清洗都是比较重要的挑选元素。清洗真的太重要了,洗不干净下一次泡出来的咖啡就有可能会变味道。预算:一般带弹簧的法压壶都在100块-200块左右,上点档次的就不封顶了。优点:比起手冲这个方法做出来的咖啡味道不错,操作简单。要考虑的因素是冲煮的时间和咖啡豆的研磨程度。缺点:和挂耳比起来这个方法的成本要稍稍贵一些,讲究起来要买一台家用磨豆机,不讲究的话可以去买那种磨好的咖啡粉。但是磨好的咖啡粉不建议长时间(其实超过3天就不行了)存放,会跑味。还有为了保证出来的味道还不错需要一个电子称来称重。法压壶的的使用时的注意事项1.水粉比例:水粉比例大约在16:1~18:1之间,说一个比较完美的比例:28克或者32克的咖啡豆和500毫升的水冲煮出来的咖啡味道大概是还不错的。称量咖啡豆器材的选择省钱版:我粗略称了一下就拿家里喝汤的小陶瓷汤勺舀出三勺半的咖啡豆有30克。至于水的话拿定量的宝特瓶量一下就可以了。进阶版:可以买一台Hario的电子称,这台电子称又可以称重也可以计时,我觉得是手冲必备。这样水就可以直接称量重量而不用体积估算了。2.咖啡豆的研磨度用法压壶冲咖啡,咖啡豆要研磨的粗一些。第一是因为法压壶的冲煮时间比较长如果咖啡颗粒小了的话会造成过度萃取,做出来的咖啡可能会太苦或者太酸。第二是因为如果咖啡颗粒太小过滤不干净,喝的时候可能会喝到咖啡颗粒。像我用的磨豆机是某宝买的178块的台湾小飞鹰,用法压壶的话研磨...
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杯测是烘焙师和品控师日常工作中的一个重要环节,
涉及到生产、制造、贸易、零售,与财务直接挂钩,
考Q的同学,要么是烘焙师,要么就是什么都不懂的咖啡小白。很少有日常出品的咖啡师会考虑Q Grader的资质认证,我认为这是一件非常好的事情,学有所长,术有专攻,至少在人才短缺的困境里不会出现再失衡的现象。
2018 - 04 - 11
Roast Magazine 2018介绍2018-02-27 roast烘焙杂志 Roast杂志运营THE CRAFT OF COFFEEROASTING.FROM BEAN TOBUSINESS.Letter From The Publisher杂志寄语从创刊的第一天起,我们希望roast不是一本普通的或者是销量最多的大众杂志,我们希望把它做成一本咖啡行...
2017 - 10 - 31
roastMAGAZINEthe craft of coffee roastingfrom bean to businessroast magazineroast杂志是一个自由交流平等学习的开放式平台让更多读者在分享中提升自我roast肯尼亚咖啡风味,烘焙及生产几乎所有的精品咖啡馆都提供肯尼亚咖啡,几乎所有的精品咖啡烘焙商都烘焙肯尼亚咖啡,肯尼亚咖啡在全球享有盛誉。这是为什么呢?我么需要多了解肯尼...
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